🍽️ Taufe, Kommunion oder Konfirmation in Sicht?
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Österreichische Mardi Gras Krapfen - Faschingskrapfen (traditionelle Methode & Thermomix)
Beschreibung
Der Faschingsdienstag steht vor der Tür und das bedeutet in Österreich wie auch in Deutschland: Es ist Krapfenzeit! Diese goldgelben, weichen, mit Marmelade gefüllten Krapfen sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Feierlichkeiten. Wussten Sie, dass sie nach einer brillanten Wiener Köchin aus dem 18. Jahrhundert, Cecilia Krapf, benannt sind? Und dass angeblich 10 Millionen Krapfen während des Wiener Kongresses 1815 inmitten von Bällen und Banketten verzehrt wurden? Diese Leckereien waren ideal, um bis zum Morgengrauen zu tanzen: 2 bis 3 energiereiche, festliche Bissen, die man gut gekühlt - oder noch lauwarm - genießen konnte.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Klassische Vorbereitung
1. Die Milch mit dem Zucker, dem Salz und der Butter lauwarm machen (ca. 45 °C).
2. Eigelb, Mehl, Backpulver, Vanille und Zesten in einer Schüssel verrühren.
3. Die Milch-Butter-Mischung über den Teig gießen und zu einem glatten Teig kneten.
4. Abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Erneut kneten und weitere 15 Minuten gehen lassen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 1 cm dick ausrollen und 8 cm große Kreise ausstechen. Auf ein leicht bemehltes Küchentuch legen, abdecken und 30-60 Min. gehen lassen.
6. Öl auf 160 °C erhitzen.
7. Die Krapfen pro Seite 3-4 Minuten frittieren, bis sie eine schöne Farbe haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Mithilfe eines seitlich eingesteckten Spritzbeutels mit der Konfitüre garnieren.
9. Mit Puderzucker bestäuben. Am selben Tag genießen, idealerweise lauwarm.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix®-Variante
1. Milch, Zucker, Salz und Butter in die Schüssel geben. 3 Minuten / 45°C / Stufe 2 erhitzen.
2. Eigelb, Backpulver, Vanille und Zesten zugeben. 15 Sek./Geschwindigkeit 4 mischen.
3. Mehl und Salz zugeben und 5 Minuten kneten.
4. 15 Min. gehen lassen, dann erneut 1 Min. kneten. Weitere 15 Min. gehen lassen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 1 cm dick ausrollen und 8 cm große Kreise ausstechen. Auf ein leicht bemehltes Küchentuch legen, abdecken und 30-60 Min. gehen lassen.
6. Öl auf 160 °C erhitzen.
7. Die Krapfen pro Seite 3-4 Minuten frittieren, bis sie eine schöne Farbe haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Mithilfe eines seitlich eingesteckten Spritzbeutels mit der Konfitüre garnieren.
9. Mit Puderzucker bestäuben. Am selben Tag genießen, idealerweise lauwarm.
