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Beignets au four à la Ricotta (méthode traditionelle & Thermomix)
Description
Et avec lui, l’envie de se faire plaisir. Voici une recette emblématique d’Allemagne et d’Autriche que nous adorons à la maison : les beignets au Quark ou à la Ricotta, cuits au four. Légers, moelleux et sans friture, ils sont parfaits pour petits et grands. On les décline selon les saisons : en forme de lapins, d’agneaux ou de poussins à Pâques, de cœurs à la Saint-Valentin, d’étoiles à Noël... mais quel que soit l’emporte-pièce, ils disparaissent toujours en un clin d’œil ! Le Quark, plus ferme et plus onctueux que le fromage blanc, se trouve dans certains supermarchés, fromageries ou marchés. On peut aussi le remplacer par de la Ricotta ou du yaourt grec égoutté.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode classique)
1. Mélanger la Ricotta (ou le Quark), les œufs, le sucre, le sucre vanillé, l’huile et le zeste de citron jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajouter la farine et la levure chimique. Pétrir pour obtenir une pâte souple, proche d’une pâte à brioche.
3. Laisser reposer 30 minutes, puis pétrir de nouveau brièvement à la main.
4. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
5. Étaler la pâte sur 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Découper des formes à l’emporte-pièce.
6. Badigeonner de beurre fondu avant cuisson pour des beignets moelleux.
7. Cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient à peine dorés. Laisser tiédir.
8. Badigeonner à nouveau de beurre fondu et rouler immédiatement dans le sucre fin.
Délicieux tièdes ou froids.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation au Thermomix®
1. Mettre la Ricotta (ou Quark), les œufs, le sucre, le sucre vanillé, l’huile et le zeste de citron dans le bol.
Mélanger 1 min / mode pétrissage.
2. Ajouter la farine et la levure. Mélanger encore 1 min / mode pétrissage.
3. Laisser reposer 30 min, puis pétrir de nouveau brièvement à la main.
4. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
5. Étaler la pâte sur 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Découper des formes à l’emporte-pièce.
6. Badigeonner de beurre fondu avant cuisson pour des beignets moelleux.
7. Cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient à peine dorés. Laisser tiédir.
8. Badigeonner à nouveau de beurre fondu et rouler immédiatement dans le sucre fin.
Délicieux tièdes ou froids..
