MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Österreichische Linzer Augen - wörtlich übersetzt "Linzer Augen" (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Diese kleinen Mürbeteigkekse, die zart nach Zitrone duften und mit Marmelade belegt sind, zergehen auf der Zunge und bestechen durch ihr raffiniertes Aussehen. Sie sind Cousins der berühmten Linzer Torte, einer österreichischen Spezialität aus dem 17. Im Gegensatz zur Tarte werden diese Kekse in Sandwichform angeboten: Zwei Teigscheiben, von denen die obere mit drei kleinen Löchern versehen ist, geben den Blick auf die fruchtige Füllung frei. Sie sind köstlich zu Weihnachten, aber auch perfekt für Ostern und lassen sich in einer luftdichten Dose gut mehrere Wochen aufbewahren - vorausgesetzt, sie werden nicht vorher aufgedeckt!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Methode
1. Die Mandeln mit dem Zucker fein mahlen (oder direkt gemahlene Mandeln verwenden).
2. In einer Schüssel Mehl, Butter, Eigelb, Zitronenschale, Salz und die Mandel-Zucker-Mischung mischen. Schnell zu einem homogenen Teig kneten.
3. Den Teig filtern und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
5. Den Teig dünn ausrollen und die Kekse ausstechen, wobei die Hälfte mit drei Löchern ("Augen") versehen werden sollte.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 7 Minuten backen, dabei die Bräunung beobachten.
7. Vollständig abkühlen lassen.
8. Die Aprikosenkonfitüre nach Belieben mit etwas Rum verrühren. Auf die vollen Kekse streichen, dann die "Augen"-Kekse darauf legen.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Methode
1. Mandeln und Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Geschwindigkeit 10 mixen. Wände abkratzen.
2. Mehl, Butter, Eigelb, Zitronenschale und Salz zugeben. 3 Min. 10 Sek./Knetmodus kneten.
3. Filtern und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
5. Den Teig dünn ausrollen, Kekse ausstechen (halb voll, halb mit drei Löchern).
6. Etwa 7 Minuten backen, auf die Bräunung achten.
7. Wie bei der traditionellen Methode garnieren.
