✨ Zwei Menüs für Ihre Gäste im September
Warten Sie nicht auf eine Gelegenheit. Schaffen Sie sie selbst.
NEU — Menü Nr. 14
Wie wäre es, wenn Sie die Einladung aussprechen würden?
Fast alles wird im Voraus vorbereitet, damit Sie Ihre Gäste schon bei ihrer Ankunft genießen können.
Wiederentdecken — Menü Nr. 1
Sie kommen um 19 Uhr. Ich auch.
Das Menü für Tage, an denen man wirklich keine Zeit hat.
Rustikaler Baiserkuchen mit Johannisbeeren (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Wenn Sie wie ich sind, haben Sie immer rote Beeren im Gefrierschrank – darunter auch Johannisbeeren. Allerdings ist ihre Säure manchmal etwas schwierig in der Verwendung... außer in diesem Kuchen! In Kombination mit einer leichten, süßen Baiserschicht entfalten Johannisbeeren ihr volles Aroma. Dieser rustikale Kuchen ist ein Klassiker in Österreich, perfekt für sonnige Tage, reichhaltig und voller Charakter. Der Teig ist saftig, die Baiserschicht knusprig an der Oberfläche und innen zart schmelzend. Ein absolut unwiderstehlicher Kontrast der Texturen.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Version
1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker cremig rühren (ca. 5 Minuten).
3. Die Eier und das Eigelb nacheinander unterrühren und zwischen jedem Schritt weiterrühren.
4. Das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig auf dem Backblech ausrollen und etwa 20 Minuten backen. Je nach Ofen anpassen.
6. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen.
7. Die Johannisbeeren vorsichtig unter die Baisermasse heben.
8. Diese Baisermasse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. Erneut 15 bis 20 Minuten backen und dabei die Bräunung beobachten.
9. Vor dem Schneiden und Servieren abkühlen lassen.
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Tipp: Dieser Kuchen hält sich bei Raumtemperatur einen Tag lang, schmeckt aber am besten am Tag der Zubereitung, leicht erwärmt oder bei Raumtemperatur.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version
Das Thermomix-Rezeptvideo finden Sie hier: [LINK HINZUFÜGEN]
1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Backblech vorbereiten.
2. Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in die Schüssel geben.
→ 1 Min. / Stufe 5
3. Eier und Eigelb hinzufügen.
→ 4 Min. / Stufe 5
4. Mehl und Backpulver hinzufügen.
→ 20 Sek. / Stufe 6
5. Den Teig auf dem Backblech ausrollen. Etwa 20 Minuten backen.
Zubereitung der Meringue:
6. Die Schüssel reinigen und trocknen. Den Schneebesen einsetzen, dann das Eiweiß und den Zucker hinzufügen.
→ 3 Min. / 37 °C / Stufe 2,5
7. Dann:
→ 8 Min. / Stufe 3,5
8. Die Johannisbeeren vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
9. Den Schnee auf dem vorgebackenen Teig verteilen und erneut 15 bis 20 Minuten backen, dabei die Baiserschicht im Auge behalten.
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Tipp: Dieser Kuchen hält sich bei Raumtemperatur einen Tag lang, schmeckt aber am besten am Tag der Zubereitung, leicht erwärmt oder bei Raumtemperatur.
