Gäste im Urlaub empfangen, ja. Die Küche umbauen, nein.
Ein komplettes Sommermenü, speziell für ein Ferienhaus konzipiert: wenig Kochutensilien und möglichst viele im Voraus zubereitete Speisen.
✔ Die 4 ausführlichen Rezepte
✔ Die Einkaufsliste für 8 Personen
✔ Mein Schlachtplan
Ihre Gäste kommen. Das Wichtigste ist bereits vorbereitet.
✓ Sofortiger Zugriff nach Ihrer Anmeldung.
Sachertorte auf Eiweißbasis
Beschreibung
Ich habe immer Eiweiß übrig... Vielleicht geht es Ihnen ja genauso? Zwischen Rezepten für Konditorcreme, Sandgebäck oder Flans hat man schnell einen Berg Eiweiß – teils gefroren, teils im Kühlschrank. Im Sommer verwende ich sie für Sorbets. Aber im Winter? Dank dieses Rezepts des österreichischen Küchenchefs Franz Schmeissl habe ich endlich eine zauberhafte Lösung gefunden. Ich habe es meinem Geschmack angepasst, und das Ergebnis hat meine ganze Familie überzeugt: Ihrer Meinung nach ist es die beste Sachertorte, die ich je gebacken habe – denn sie ist überhaupt nicht trocken! Seitdem bereite ich mehrere auf Vorrat zu: Ich friere die Böden ein, dann muss ich sie nur noch füllen und glasieren, um eine Express-Version zu erhalten. Einfach köstlich.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Vorbereitung
1. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Orangenschale hinzufügen.
2. Das Eiweiß mit Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer festen, aber geschmeidigen Masse schlagen.
3. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben.
4. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und vorsichtig unter die Masse heben.
5. In eine gebutterte und bemehlte Springform oder Backform mit 24 cm Durchmesser geben.
6. Bei 165 °C (Ober- und Unterhitze) 50 bis 60 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
7. Den Kuchen in 3 horizontale Scheiben schneiden.
8. Die erste Scheibe mit Orangensaft bestreichen und dann mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Mit der zweiten Scheibe wiederholen.
9. Die dritte Scheibe darauflegen und ebenfalls mit Marmelade bestreichen.
10. Für die Glasur die Sahne zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die Schokolade hinzufügen, einige Minuten schmelzen lassen und dann verrühren.
11. Die Glasur schnell über den auf einem Gitterrost liegenden Kuchen gießen. Der Überschuss läuft von selbst ab.
12. Kühl stellen. Idealerweise mit Schlagsahne servieren.
THERMOMIX®-METHODE.
