DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Rote-Bete-Carpaccio.
Beschreibung
Dieses Carpaccio ist eine meiner liebsten vegetarischen Alternativen zu Weihnachten, wenn meine Schwiegereltern Austern essen. Ich bereite es mit Ziegenkäse zu, aber man kann es zur Abwechslung auch mit Camembert machen. Optisch großartig, bietet dieses Gericht ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Süße des Honigs, dem Schmelz des heißen Käses, der Säure der Vinaigrette und dem Knack der Walnüsse. Ein echter Festtagsteller!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
2. Die Rote Bete mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
3. Den Käse in 8 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 2 Esslöffeln Honig beträufeln. Für 8-10 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
4. In der Zwischenzeit Essig, Öl, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verquirlen. Die Blätter des Thymians abzupfen. Den Salat waschen, trocken schleudern und vorbereiten.
5. Teller anrichten: Die Rote-Bete-Scheiben rosettenförmig verteilen, etwas Salat in die Mitte geben und mit Walnüssen, Preiselbeeren und Vinaigrette bestreuen.
6. Nehmen Sie den Schmelzkäse vorsichtig aus dem Ofen und legen Sie ihn auf jeden Teller. Mit frischem Thymian bestreuen und sofort lauwarm servieren.
THERMOMIX®-METHODE.
