MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Vereinfachte Kabeljaubrandade mit Gratin (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Inspiriert von der berühmten provenzalischen Kabeljaubrandade, setzt diese vereinfachte Version auf die Zartheit des Kabeljaus und die Cremigkeit des hausgemachten Kartoffelpürees. Ein perfektes Rezept für Abende, an denen man Wärme, Geschmack und Praktikabilität miteinander verbinden möchte. Und ja, auch mit tiefgefrorenem Fisch!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
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TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Das Brot, die 2 Knoblauchzehen, die Petersilie und das Olivenöl mixen oder hacken, um einen Streuselkuchen zu erhalten. Beiseite stellen.
2. Milch und Sahne mit der Knoblauchzehe zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Kabeljaufilets in die köchelnde Flüssigkeit geben und 10 Minuten pochieren.
4. Fisch herausnehmen, beiseite stellen. Die geschälten Kartoffeln in derselben Flüssigkeit kochen, bis sie weich sind.
5. Kartoffeln abgießen, mit der Hand zerdrücken. Den zerzupften Fisch und die gehackte Petersilie unterrühren. Die Textur ggf. mit etwas Kochflüssigkeit anpassen.
6. Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit den Streuseln bedecken und unter dem Grill 5-8 Minuten überbacken.THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Methode
1. 1 Bund Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, 3/4 davon beiseitestellen.
2. 40 g altbackenes Brot in Stücken, 2 Knoblauchzehen, die restliche Petersilie und 20 g Olivenöl hinzufügen. 5 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern. Die Streusel umfüllen.
3. 320 g Milch, 200 g Sahne und 1 halbierte Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. 8 Minuten/100 °C/Stufe 2 erhitzen.
4. 500 g Kabeljau in groben Stücken, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Min. / 85 °C / Rückwärtsgang / Löffelgeschwindigkeit garen. Den Fisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
5. 600 g gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. 25 Min. / 95 °C / Rückwärtsgang / Löffelgeschwindigkeit garen. Abgießen und mit der Hand zerdrücken.
6. In einer großen Schüssel Kartoffeln, zerzupften Fisch und Petersilie mischen. Mit etwas Kochflüssigkeit nachwürzen.
7. In eine Auflaufform geben, mit dem Streusel bestreuen und 5 bis 8 Minuten unter dem Grill überbacken.
Wunderschön und einfach ...DANKE
Vielen Dank! Ich freue mich, dass es Ihnen gefällt!