LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Brandade de cabillaud simplifiée au gratin (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Inspirée de la célèbre brandade de morue provençale, cette version simplifiée fait la part belle à la tendresse du cabillaud et à l’onctuosité de la purée maison. Une recette parfaite pour les soirs où l’on cherche à allier chaleur, goût et praticité. Et oui, même avec du poisson surgelé !
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Mixer ou hacher le pain, les 2 gousses d’ail, le persil et l’huile d’olive pour obtenir un crumble. Réserver.
2. Porter le lait et la crème à ébullition avec la gousse d’ail. Saler et poivrer.
3. Ajouter les filets de cabillaud dans le liquide frémissant et pocher pendant 10 min.
4. Retirer le poisson, réserver. Cuire les pommes de terre épluchées dans le même liquide jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. Égoutter les pommes de terre, les écraser à la main. Incorporer le poisson effiloché et le persil haché. Ajuster la texture avec un peu de liquide de cuisson si nécessaire.
6. Verser la préparation dans un plat à gratin, couvrir avec le crumble, et faire gratiner sous le gril 5 à 8 min.MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Méthode Thermomix
1. Mettre 1 bouquet de persil dans le bol, hacher 3 sec / vitesse 8, réserver le 3/4 ~.
2. Ajouter 40 g de pain rassis en morceaux, 2 gousses d’ail au reste du persil et 20 g d’huile d’olive. Hacher 5 sec / vitesse 10. Transvaser le crumble.
3. Verser 320 g de lait, 200 g de crème et 1 gousse d’ail, coupée en deux dans le bol. Chauffer 8 min / 100 °C / vitesse 2.
4. Ajouter 500 g de cabillaud en gros morceaux, sel et poivre. Cuire 10 min / 85 °C / sens inverse / vitesse cuillère. Retirer le poisson à l’écumoire, réserver.
5. Ajouter 600 g de pommes de terre en dés. Cuire 25 min / 95 °C / sens inverse / vitesse cuillère. Égoutter, écraser à la main.
6. Dans un grand saladier, mélanger pommes de terre, poisson effiloché et persil. Ajuster avec un peu de liquide de cuisson.
7. Verser dans un plat, saupoudrer du crumble et gratiner 5 à 8 min sous le grill.
Magnifique et facile …MERCI
Merci beaucoup! Je suis ravie que ça vous plaise!