LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Tartiflette (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
La tartiflette est un plat originaire de Haute-Savoie, créé dans les années 1980 par le Syndicat interprofessionnel du Reblochon. Malgré son histoire récente, elle est rapidement devenue une spécialité incontournable des tables françaises. Ce gratin généreux associe pommes de terre fondantes, oignons, lardons et reblochon fermier, pour un plat riche, réconfortant et typiquement montagnard. Servie bien chaude, souvent après une journée de ski, elle incarne parfaitement la convivialité et l’esprit des repas partagés. Contrairement au Tiroler Gröstl autrichien (plat similaire avec pommes de terre et lardons), la tartiflette se prépare entièrement à l’avance et se termine au four, où le fromage fond et gratine délicieusement.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – méthode traditionnelle
1. Préparer les pommes de terre :
Éplucher, cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Laisser tiédir puis couper en rondelles épaisses.
2. Préparer la garniture :
Émincer l’oignon et le faire revenir doucement dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson quelques minutes.
3. Monter la tartiflette :
Graisser un plat à gratin. Alterner pommes de terre et mélange oignons/lardons. Assaisonner légèrement.
4. Ajouter la crème et le fromage :
Répartir la crème fraîche sur le dessus. Couper le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur et poser les moitiés sur le gratin, croûte vers le haut. Arroser éventuellement de vin blanc.
5. Cuisson :
Enfourner à 220–250 °C jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine joliment en surface.
Servir immédiatement avec une salade verte bien fraîche.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – méthode Thermomix
1. Verser 800 g d’eau dans le bol du Thermomix.
2. Mettre les pommes de terre dans le Varoma, assaisonner et cuire 40 min / Varoma / vitesse 1. Réserver.
3. Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol, hacher 3 sec / vitesse 5, racler les parois.
4. Ajouter l’huile et les lardons, faire revenir 7 min / 120 °C / sens inverse / vitesse 1 sans gobelet.
5. Graisser un plat à gratin, répartir pommes de terre, mélange oignons-lardons et crème fraîche. Poser le reblochon coupé en deux, croûte vers le haut, arroser éventuellement de vin blanc.
6. Enfourner dans un four très chaud (220–250 °C) jusqu’à gratinage..
