LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Tarte mandarine
Description
Délicieusement fraîche, équilibrée et légère, cette tarte fruitée à la mandarine apporte de la lumière dans la grisaille hivernale. Son goût acidulé et sa texture fondante en font un dessert raffiné qui plaît à toute la famille. C’est une pâtisserie idéale à préparer à l’avance pour vos repas de fête ou simplement pour se faire plaisir lors des journées froides.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – méthode traditionnelle
1. Préparer la pâte sablée :
Pétrir rapidement tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étaler avec un rouleau à pâtisserie et foncer le cercle à tarte. Passer le rouleau sur le dessus pour enlever l’excédent et lisser légèrement les bords.
2. Cuisson à blanc :
Cuire le fond de tarte à 170 °C pendant environ 12 minutes. Laisser refroidir.
3. Étaler la base :
Badigeonner l’intérieur du fond refroidi avec de la confiture d’abricots légèrement chauffée.
4. Préparer la crème :
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide. La faire fondre doucement avec un peu de jus de citron (sans faire bouillir). Fouetter la crème avec le sucre jusqu’à consistance ferme. Mélanger la purée de mandarines avec la gélatine fondue, puis incorporer délicatement à la crème fouettée. Garnir le fond de tarte de cette crème.
5. Garnir :
Disposer joliment les quartiers de mandarine sur la crème et réserver au frais.
6. Préparer la gelée à l’agar-agar :
Porter l’eau à ébullition, ajouter le sucre et l’agar-agar, puis faire bouillir 1 minute. Badigeonner immédiatement cette gelée sur les quartiers de mandarine pour leur donner un bel éclat.
MÉTHODE THERMOMIX®.
