MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
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Goulash de pommes de terre végétarien (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Originaire d’Autriche et de Hongrie, ce goulash de pommes de terre est une recette traditionnelle transformée ici en un plat végétarien familial. Simple à préparer, économique et nourrissant, il s’adapte parfaitement aux soirs de semaine, se réchauffe très bien et peut être préparé à l’avance. Avec sa sauce parfumée au paprika et à la marjolaine, il plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.
Ingrédients
Instructions
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Préparation — Méthode traditionnelle
- 1. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Émincer finement les oignons. Couper les poivrons en lanières et les carottes en rondelles fines.
- 2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- 3. Ajouter les poivrons et les carottes. Faire revenir quelques minutes.
- 4. Incorporer le concentré de tomate, le paprika, le carvi (si utilisé) et la marjolaine. Saler, poivrer.
- 5. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 6. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud, garni de persil frais.
- Astuce : Ce plat est encore meilleur le lendemain. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de crème fraîche ou de crème végétale pour plus d’onctuosité.
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Méthode – Thermomix
- 1. Mettre 2 oignons dans le bol et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.
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2. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et rissoler 4 min / 120°C / vitesse 1 (ou Varoma si TM31) sans gobelet doseur.
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3. Ajouter 2 carottes en grosses rondelles et 2 poivrons en morceaux.
- Hacher 5 sec / vitesse 4, puis faire revenir 3 min / 120°C / sens inverse / vitesse 1.
- 4. Ajouter 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de paprika, 2 c. à café de marjolaine, 1 c. à café de carvi (optionnel), sel et poivre.
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Mélanger 5 sec / vitesse 3 sens inverse.
- 5. Ajouter 1 kg de pommes de terre en cubes, 750 ml de bouillon de légumes et 1–2 feuilles de laurier.
- Cuire 25 min / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère.
- 6. Servir chaud, saupoudré de persil frais.
