LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Briouats marocains au poulet de Hayat
Description
Il y a quelques années, nous avons eu la chance d’accueillir Hayat, une dame marocaine formidable, qui nous a transmis bien plus que son sourire : sa cuisine. Sa recette de Briouats au poulet, aussi parfumée que conviviale, est devenue un classique chez nous. Ces petits triangles croustillants, généreusement garnis de poulet aux épices marocaines, sont parfaits en apéritif, en buffet ou en déjeuner léger avec une salade. Leur avantage ? Ils peuvent être préparés à l’avance et cuits juste avant de servir. On peut même les congeler déjà façonnés — il suffit de les disposer entre deux feuilles de papier cuisson. Conseil : Ces briouats se congèlent très bien avant cuisson. Déposez-les sur un plateau, congelez-les à plat, puis rangez-les dans un sac hermétique. Il suffira de les cuire directement, sans décongélation préalable.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Cuisson du poulet
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir les blancs de poulet avec le gingembre frais, s’il y a lieu.
Ajoutez les oignons, l’ail et le persil. Laissez cuire quelques minutes.
2. Ajout des épices & mijotage
Incorporez toutes les épices : cannelle, curcuma, curry, ras el hanout, sel et poivre. Ajoutez l’eau et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
3. Préparation de la farce
Retirez le poulet, émincez-le finement à la main ou à la fourchette.
Faites réduire le mélange oignon-eau à feu moyen jusqu’à évaporation des deux tiers.
Ajoutez les œufs battus en remuant rapidement pour les intégrer à la sauce.
Incorporez ensuite les morceaux de poulet, mélangez bien. Laissez refroidir.
4. Façonnage des briouats
Divisez la farce en 20 portions. Badigeonnez les feuilles de brick d’huile d’olive.
Placez une portion de farce sur chaque feuille et pliez en triangle (voir la vidéo : lien vers YouTube).
Collez l’extrémité avec le mélange farine-eau.
5. Cuisson
Deux options s’offrent à vous :
• À la poêle : Faites frire les briouats dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
• Au four : Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 180°C (four préchauffé) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
MÉTHODE THERMOMIX®.
