Gäste im Urlaub empfangen, ja. Die Küche umbauen, nein.
Ein komplettes Sommermenü, speziell für ein Ferienhaus konzipiert: wenig Kochutensilien und möglichst viele im Voraus zubereitete Speisen.
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Marokkanische Briouats mit Hähnchen von Hayat
Beschreibung
Vor einigen Jahren hatten wir das Glück, Hayat, eine wunderbare marokkanische Dame, bei uns begrüßen zu dürfen, die uns weit mehr als nur ihr Lächeln mitbrachte: ihre Kochkunst. Ihr Rezept für Briouats mit Hähnchen, ebenso aromatisch wie gesellig, ist bei uns zu einem Klassiker geworden. Diese kleinen knusprigen Dreiecke, reichlich gefüllt mit Hähnchenfleisch und marokkanischen Gewürzen, eignen sich perfekt als Aperitif, für ein Buffet oder als leichtes Mittagessen mit einem Salat. Ihr Vorteil? Sie können im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren gebacken werden. Man kann sie sogar fertig geformt einfrieren – dazu legt man sie einfach zwischen zwei Blätter Backpapier. Tipp: Diese Briouats lassen sich vor dem Backen sehr gut einfrieren. Legen Sie sie auf ein Tablett, frieren Sie sie flach ein und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Beutel auf. Sie können sie dann direkt backen, ohne sie vorher aufzutauen.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Hähnchen braten
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie die Hähnchenbrustfilets darin an, gegebenenfalls zusammen mit frischem Ingwer.
Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen.
2. Gewürze hinzufügen & köcheln lassen
Alle Gewürze hinzufügen: Zimt, Kurkuma, Curry, Ras el Hanout, Salz und Pfeffer. Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch zart ist.
3. Zubereitung der Füllung
Das Hähnchenfleisch herausnehmen und mit der Hand oder einer Gabel fein zerteilen.
Die Zwiebel-Wasser-Mischung bei mittlerer Hitze reduzieren, bis zwei Drittel der Flüssigkeit verdunstet sind.
Die geschlagenen Eier unter schnellem Rühren hinzufügen, damit sie sich mit der Sauce verbinden.
Anschließend die Hähnchenstücke untermischen und gut vermengen. Abkühlen lassen.
4. Herstellung der Briouats
Die Füllung in 20 Portionen aufteilen. Die Brickteigblätter mit Olivenöl bestreichen.
Geben Sie eine Portion Füllung auf jedes Blatt und falten Sie es zu einem Dreieck (siehe Video: Link zu YouTube).
Kleben Sie das Ende mit der Mehl-Wasser-Mischung fest.
5. Kochen
Sie haben zwei Möglichkeiten:
• In der Pfanne: Die Briouats in etwas Öl braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Im Backofen: Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie bei 180 °C (vorgeheizter Backofen) 10 bis 12 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
THERMOMIX®-METHODE.
