MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Biscuits de pain d’épice silésiens – Pfefferkuchen (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Préparés chaque année depuis plusieurs générations dans ma famille le 31 octobre, ces Pfefferkuchen viennent de Silésie, une région aujourd’hui polonaise. Leur particularité ? Ils deviennent tendres juste avant Noël, après quelques semaines de repos dans une boîte en métal.
Savoureux, parfumés et nourrissants, ils sont parfaits pour patienter jusqu’aux fêtes – ou pour accompagner un moment cosy en décembre.
Ingrédients
Instructions
-
MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle
1. Faire fondre le miel à feu doux s'il est cristalisé. Laisser tiédir.
2. Mélanger le miel fondu avec tous les autres ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Couvrir et laisser reposer 24 h. La pâte sera très collante.
4. Le lendemain, ajouter un peu de farine pour travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
5. Étaler à 6 mm d’épaisseur, découper à l’emporte-pièce. Décorer éventuellement avec des noix.
6. Badigeonner d’un mélange œuf-lait. Cuire à 180 °C pendant 12 à 15 min.
7. Laisser refroidir complètement. Conserver dans une boîte en métal au frais.
________________________________________
Astuce pour biscuits tendres à Noël
2 à 3 semaines avant Noël, placer dans la boîte :
– des quartiers de pomme ou des épluchures de clémentine
– posés sur du papier cuisson, à changer tous les 2 jours.
Les biscuits deviendront tendres, bien parfumés et prêts à être savourés pour les fêtes.MÉTHODE THERMOMIX
La pâte est assez dense et trop volumineuse pour être préparée en une seule fois dans le Thermomix — il faut donc faire deux fournées (la moitié à chaque fois).
- Mettre les noisettes dans le bol du Thermomix et moudre 8 s / vitesse 8.
- Ajouter le miel liquide, le sucre, la farine, l’œuf, la levure, les épices et le beurre.
- Pétrir 2 min / mode pétrin (épi).
- Couvrir et laisser reposer 24 h. La pâte sera très collante.
- Le lendemain, ajouter un peu de farine pour travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
- Étaler à 6 mm d’épaisseur, découper à l’emporte-pièce. Décorer éventuellement avec des noix.
- Badigeonner d’un mélange œuf-lait. Cuire à 180 °C pendant 12 à 15 min.
- Laisser refroidir complètement. Conserver dans une boîte en métal au frais.
________________________________________
Astuce pour biscuits tendres à Noël
2 à 3 semaines avant Noël, placer dans la boîte :
– des quartiers de pomme ou des épluchures de clémentine
– posés sur du papier cuisson, à changer tous les 2 jours.
Les biscuits deviendront tendres, bien parfumés et prêts à être savourés pour les fêtes.
