L'ESPACE PREMIUM
Une semaine au chalet, ou la maison pleine à Noël ?
Et toujours la même personne en cuisine pendant que les autres jouent près du feu… Cette année, on cuisine avant : six plats faits maison, testés après congélation. Sur place, on réchauffe, et on rejoint la partie.
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Soupe de goulash (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Le goulash est un plat originaire de Hongrie, autrefois intégré à l’empire austro-hongrois. Riche en bœuf, paprika et oignons, il mijotait autrefois longuement dans de grandes marmites suspendues au-dessus d’un feu en plein air. En Autriche, la soupe de goulash est un incontournable des soirées festives : servie parfois après minuit, elle accompagne parfaitement les petits pains viennois (Semmeln), ou plus simplement une baguette française. C’est une soupe généreuse, réconfortante et encore meilleure réchauffée le lendemain, lorsque les saveurs se sont intensifiées.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole. Ajoutez les oignons, l’ail, le cumin, le paprika, la marjolaine, le sel, le zeste de citron, le vinaigre balsamique et le concentré de tomates. Faites revenir à feu vif environ 7 minutes.
2. Ajoutez le bœuf, l’eau, le bouillon, le poivre et les piments concassés. Laissez mijoter environ 40 minutes à feu moyen.
3. Incorporez les pommes de terre et poursuivez la cuisson encore 20 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
4. Servez bien chaud avec des Semmeln autrichiens ou de la baguette française.
Astuce : préparez la soupe un jour ou deux à l’avance, elle n’en sera que meilleure.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (version Thermomix)
1. Mettez les oignons, l’ail, le cumin, le paprika, la marjolaine, le sel, le zeste de citron, le vinaigre balsamique et le concentré de tomates dans le bol. Hachez 6 sec / vitesse 6, puis raclez les parois. Faites revenir 7 min / 120 °C / vitesse 1.
2. Ajoutez le bœuf, l’eau, le bouillon, le poivre et les piments concassés. Faites cuire 40 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 0.5.
3. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 20 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 0.5.
4. Servez chaud avec du pain..
