LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Saumon en papillote avec légumes de printemps
Description
Rien de plus simple que de poser le tout dans du papier cuisson et d’enfourner ! La cuisson en papillote est une méthode à la fois simple et élégante, qui permet de cuire le poisson à la vapeur dans son propre jus et celui des légumes. Ici, on utilise du papier de cuisson plutôt que du papier aluminium – une technique aussi bien adaptée aux repas de famille qu’aux dîners entre amis. Chaque convive reçoit son propre petit paquet parfumé, qu’il peut ouvrir à table pour libérer les arômes : un vrai bonheur olfactif et gustatif. Les légumes peuvent varier selon vos goûts ou la saison, ce qui rend cette recette aussi pratique que polyvalente.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Nettoyez et préparez les légumes. Coupez-les en morceaux si nécessaire.
2. Placez une feuille de papier cuisson sur le plan de travail. Disposez les légumes préparés au centre, assaisonnez de sel, poivre et arrosez d’huile d’olive.
3. Déposez le saumon par-dessus. Salez, poivrez, ajoutez une tranche de citron et quelques morceaux de beurre.
4. Recouvrez avec une deuxième feuille de papier cuisson. Repliez les bords en commençant par le haut à droite, en continuant à plier soigneusement tout autour pour bien enfermer le contenu.
5. Laissez une petite ouverture pour y verser le vin blanc (ou le bouillon), puis refermez-la soigneusement.
6. Placez la papillote sur une plaque et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 20 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
7. Servez directement dans la papillote, à ouvrir à table pour profiter pleinement du parfum qui s’en dégage.
Astuce : Vous pouvez préparer les papillotes la veille et les conserver au réfrigérateur. Pensez à les sortir une heure avant le dîner pour qu’elles reviennent à température ambiante avant cuisson.
MÉTHODE THERMOMIX®.
