MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Saucisses Berner – spécialité autrichienne
Description
Le nom Berner-Würstel ne vient pas de la ville suisse de Berne, mais de son inventeur, le chef autrichien Erich Berner Senior, originaire de Zell am See – un village réputé pour son lac et sa station de ski.
Les pays germanophones comptent des centaines de variétés de saucisses, et leur popularité ne date pas d’hier : même Louis XIV confisquait les paquets de saucisses envoyés chaque mois à sa belle-sœur Liselotte du Palatinat depuis sa famille en Allemagne !
Cette recette est dédiée à mon fils aîné, qui raffole des saucisses Berner. Ce plat typique autrichien est particulièrement apprécié en été lors des barbecues, mais il se savoure tout au long de l’année. Les Berner Würstel sont de simples saucisses de type Frankfurter, garnies de fromage et enroulées de tranches de bacon, avant d’être grillées ou poêlées.
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Faites une incision dans la longueur des saucisses sans les couper entièrement en deux.
2. Coupez le fromage en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur, puis insérez-les dans les saucisses.
3. Enveloppez chaque saucisse avec environ 1 tranche et demie de bacon.
4. Faites revenir les saucisses dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce que le bacon soit doré et le fromage fondu.
5. Servez immédiatement, accompagné d’une salade et de pommes de terre (rissolées, en purée, en salade ou sous toute autre forme).
