Sandwich Cake à l’autrichienne
Description
Aujourd’hui, je vous propose non pas une recette classique mais un petit tutoriel gourmand : la Gentlemen’s Torte à l’autrichienne. Cette préparation, aussi appelée Sandwich Cake, existe dans de nombreux pays avec des variantes locales. En France, la version suédoise au concombre, saumon et ciboulette est particulièrement populaire. Le principe est simple : superposer des couches de pain, de garnitures variées et d’assaisonnements, puis recouvrir le tout comme un gâteau salé. Résultat : une entrée spectaculaire et conviviale, parfaite pour un buffet, un brunch ou une fête familiale.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Préparer le pain : Retirez la croûte du pain choisi.
2. Assembler les couches : Tartinez les tranches de pain (des deux côtés) avec du beurre, de la mayonnaise, de la moutarde ou du chutney. Ajoutez ensuite les garnitures : charcuterie, fromage, salade, tomates, concombre, cornichons ou œufs, en variant les couches.
3. Former le cake : Superposez les couches pour former une “tour” de pain et de garniture. Laissez reposer environ 2 heures au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent et que la structure se tienne bien.
4. Préparer la couverture : Mélangez du Philadelphia avec un peu de crème liquide pour l’assouplir. Tartinez l’extérieur du cake avec ce mélange, comme un glaçage.
5. Décorer : Garnissez le dessus et les côtés avec les ingrédients utilisés à l’intérieur (par exemple : tomates, concombre, jambon, salade).
6. Servir : Conservez le sandwich cake au frais et servez le jour même. La garniture au fromage frais doit être réalisée le jour du service, car elle sèche rapidement et peut se fissurer.
MÉTHODE THERMOMIX®.
