LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Purée de pommes de terre avec épinards, fish sticks & œuf au plat (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Ce plat est un grand classique en Allemagne et dans certains pays voisins, particulièrement apprécié des enfants. Alors que dans beaucoup de pays les bâtonnets de poisson sont servis avec des frites, des petits pois ou du ketchup, en Allemagne ils s’accompagnent presque toujours d’une purée onctueuse, d’épinards à la crème et d’un œuf au plat. Une combinaison simple mais irrésistible, qui évoque pour beaucoup des souvenirs d’enfance et qui reste un repas familial incontournable.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle
1. Purée de pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant env. 20 min. Égouttez, puis écrasez-les avec le lait chaud, le beurre, le sel et la muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
2. Épinards à la crème : Émincez l’échalote et l’ail. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail. Ajoutez la farine, puis déglacez avec la crème liquide et 100 ml d’eau. Mélangez, ajoutez les épinards et laissez mijoter env. 5 min. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade.
3. Fish sticks & œufs au plat : Faites dorer les fish sticks dans une poêle avec un peu d’huile ou au four à 200°C pendant env. 15 min. Faites cuire les œufs au plat dans une autre poêle.
4. Dressage : Servez la purée, ajoutez les épinards à la crème, disposez les fish sticks et terminez par un œuf au plat.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation avec Thermomix
1. Placez les pommes de terre en morceaux dans le panier cuisson, ajoutez 800 g d’eau dans le bol et les épinards dans le Varoma. Faites cuire 30 min / Varoma / vitesse 2. Récupérez l’eau de cuisson et videz le bol.
2. Hachez l’échalote et l’ail 5 sec / vitesse 5. Ajoutez beurre & huile, faites revenir 3 min / 120°C / vitesse 2. Ajoutez la farine, faites cuire 3 min / 120°C / vitesse 2. Ajoutez la crème, 200 ml d’eau de cuisson, sel, poivre, muscade. Faites cuire 5 min / 100°C / vitesse 2. Ajoutez les épinards, mixez 5 sec / vitesse 5. Goûtez et réservez.
3. Chauffez le lait 3 min / 100°C / vitesse 1, insérez le fouet. Ajoutez pommes de terre, beurre, sel, muscade. Mixez 20 sec / vitesse 3.
4. Faites cuire les fish sticks à la poêle ou au four (200°C, 15 min). Faites cuire les œufs au plat.
5. Servez chaud..
