Purée à l’ail des ours (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Avec l’arrivée du printemps, l’ail des ours parfume les sous-bois… et nos assiettes ! Cette purée de pommes de terre à l’ail des ours est une recette simple, économique et pleine de saveurs. Sa couleur légèrement verte et son parfum unique en font un accompagnement original pour viandes, poissons ou plats végétariens.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation - version traditionnelle
1. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (env. 20 minutes). Égoutter.
2. Chauffer le lait avec une pincée de sel et le beurre. Hacher finement l’ail des ours et l’ajouter au lait pour laisser infuser quelques minutes.
3. Écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
4. Incorporer progressivement le mélange lait/beurre/ail des ours jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
5. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation - version Thermomix
1. Mettre les feuilles d’ail des ours coupées en deux dans le bol, mixer 2 sec / vitesse 8. Racler les parois.
2. Insérer le fouet. Ajouter les pommes de terre coupées en cubes, le sel, le lait et le beurre.
3. Cuire 25 min / 98 °C / vitesse mijotage (cuillère).
4. Mixer 10 sec / vitesse 3 pour obtenir une purée homogène.
5. Servir chaud..
