LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Melanzane alla Parmigiana – Gratin d’aubergines (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Ce plat, originaire d’Italie, est un incontournable de ma cuisine quand je veux offrir un repas convivial, savoureux et végétarien. La douceur des aubergines grillées, la sauce tomate parfumée aux herbes et le fromage fondant se marient à merveille. C’est idéal pour un déjeuner rapide entre amis ou pour un dîner réconfortant. En été, accompagné d’une salade verte croquante, il est aussi délicieux qu’en plein hiver pour apporter un rayon de soleil dans l’assiette. Et le petit bonus : il plaît aussi bien aux végétariens qu’aux carnivores… même mon adolescent en redemande !
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Préchauffer le gril du four. Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Assaisonner de sel et de poivre.
2. Les disposer sur la plaque du four, arroser d’un filet d’huile d’olive et griller 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées des deux côtés.
3. Préparer la sauce : peler et émincer l’oignon, peler et hacher l’ail. Les faire revenir sans coloration dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées, les tomates séchées, le thym et le laurier. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
4. Préchauffer le four à 200 °C. Couper la mozzarella en tranches.
5. Monter le gratin : dans un plat à gratin, alterner couches d’aubergines, sauce tomate, mozzarella et parmesan râpé. Terminer par une couche de parmesan.
6. Cuire 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée. Servir chaud.
Astuce : ce plat peut être préparé à l’avance et simplement enfourné 40 minutes avant le repas. Pour les enfants, on peut éplucher les aubergines et les couper en dés, puis les mélanger à la sauce.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Méthode Thermomix
1. Préchauffer le gril du four. Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Assaisonner avec le sel et le poivre. Les placer sur une plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive et griller 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
2. Parmesan : mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec / vitesse 10. Transférer dans un bol et réserver.
3. Aromates : mettre l’oignon et l’ail dans le bol et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
4. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir 5 min / 120 °C / vitesse 1 sans gobelet doseur.
5. Ajouter les tomates concassées, les tomates séchées, le thym et le laurier. Cuire 20 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1.
6. Retirer le brin de thym et la feuille de laurier puis mixer la sauce 30 sec / vitesse 8.
7. Montage : préchauffer le four à 200 °C. Couper la mozzarella en tranches. Dans un plat à gratin, alterner couches d’aubergines, sauce tomate, mozzarella et parmesan râpé. Terminer par le parmesan.
8. Enfourner 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré..
