MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Lemon Curd anglais (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Cette crème acidulée au citron est un incontournable de mon réfrigérateur : un vrai petit rayon de soleil sur une tartine, un scone, un yaourt ou même à la petite cuillère ! Depuis que j’ai vécu au Royaume-Uni, je ne peux plus m’en passer. Bien que le Lemon Curd se trouve dans tous les supermarchés là-bas, rien ne vaut la version maison : plus naturelle, plus parfumée… et bien plus addictive ! Cette recette ne nécessite ni bain-marie, ni tamis, ni surveillance constante. Elle est simple, rapide et inratable si vous suivez bien les étapes. Astuce : Offrez un pot de lemon curd maison comme petit cadeau gourmand, accompagné de scones ou de sablés maison !
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Méthode traditionnelle
1. Faire fondre :
Dans une casserole, versez le jus de citron, les zestes râpés, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux. Faites chauffer à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le beurre fondu.
2. Cuisson :
Augmentez à feu moyen, puis versez les œufs battus en fouettant sans interruption.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir légèrement.
Fouettez vigoureusement pendant environ 1 minute en maintenant une petite ébullition.
3. Mise en pots :
Versez immédiatement le lemon curd chaud dans 2 pots propres préalablement rincés à l’eau très chaude. Fermez et laissez refroidir à température ambiante.
Le Lemon Curd se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
MÉTHODE THERMOMIX®
Méthode Thermomix
1. Mettez le sucre dans le bol et mixez 15 sec / vitesse 10.
2. Ajoutez le zeste de citron et mixez 20 sec / vitesse 10. Raclez les bords.
3. Ajoutez le jus de citron, les œufs et le beurre. Faites chauffer 20 min / 90°C / vitesse 2, sans le gobelet.
4. Remettez le gobelet, mixez 25 sec / vitesse 6.
5. Versez dans 2 pots stérilisés, fermez et laissez refroidir..
