Recevoir en vacances, oui. Déménager sa cuisine, non.
Un dîner d’été complet, pensé pour une maison de vacances : peu de matériel et un maximum de choses préparées à l’avance.
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Halva grecque – une douceur végétale sans cuisson au four
Description
Dans les périodes difficiles ou de restriction alimentaire, on se tourne souvent vers des recettes simples, peu coûteuses et nourrissantes. Le Halva grecque en est l’exemple parfait : c’est un dessert sans farine, sans œufs, sans produits laitiers, sans cuisson au four – une préparation étonnamment savoureuse réalisée à la casserole. Je me souviens très bien de la première fois où j’y ai goûté : c’était une amie grecque de la famille, dans mon adolescence, qui nous l’avait préparé. J’avais tellement adoré ce dessert que je lui ai aussitôt demandé la recette. Depuis, je la ressors toujours quand j’ai envie d’une douceur réconfortante, simple, et pleine de souvenirs. Le Halva se décline dans de nombreux pays (Inde, Turquie, Liban, Perse…), mais cette version grecque est particulièrement facile à réussir. La texture rappelle celle d’un fudge ou d’un massepain compact. On en coupe de petites tranches comme on croque un morceau de chocolat.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle
1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.
2. Versez la semoule et faites-la revenir à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et légèrement toastée (environ 10–15 min). Attention à ne pas la brûler.
3. Ajoutez ensuite le sucre et faites caraméliser 2 à 3 minutes.
4. Versez l’eau d’un coup (attention aux projections et à la vapeur !). Mélangez immédiatement avec une cuillère en bois.
5. Continuez à mélanger à feu moyen, jusqu’à ce que la préparation épaississe et commence à se détacher des parois (environ 5 minutes).
6. Versez dans un moule huilé ou tapissé de papier cuisson. Lissez la surface. Vous pouvez saupoudrer d’amandes ou de pistaches concassées.
7. Laissez refroidir à température ambiante puis démoulez. Découpez en petits morceaux, comme un nougat ou une pâte de fruits.
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Ce dessert se conserve plusieurs jours hors du réfrigérateur et se déguste en très petites portions. Une spécialité douce, simple, et profondément ancrée dans la tradition.
MÉTHODE THERMOMIX®.
