MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Glaçage Royal – Royal Icing
Description
Le glaçage royal est un grand classique de la pâtisserie décorative. Il s’agit d’un glaçage blanc, lisse et durcissant à l’air, à base de blanc d’œuf et de sucre glace, parfois enrichi d’un peu de fécule et de jus de citron pour plus de tenue. On l’utilise traditionnellement pour décorer les biscuits de Noël, les maisons en pain d’épices, les sablés, ou encore les gâteaux de mariage. Il se conserve très bien, peut être coloré et appliqué à la poche à douille ou au cure-dent, selon la finesse du décor souhaité.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Dans un bol propre, mélanger le blanc d’œuf non monté, le sucre glace tamisé, la Maïzena et un peu de jus de citron.
2. Travailler le tout à la spatule ou au fouet manuel jusqu’à obtention d’une texture lisse, homogène et légèrement brillante.
3. Ajuster la consistance au besoin :
• plus ferme pour le contour ou les lettres,
• plus fluide pour remplir les surfaces (ajouter quelques gouttes d’eau ou de jus de citron).
4. Utiliser immédiatement à la poche à douille fine ou conserver au frais couvert d’un film au contact pour éviter qu’il ne sèche.
MÉTHODE THERMOMIX®.
