Recevoir en vacances, oui. Déménager sa cuisine, non.
Un dîner d’été complet, pensé pour une maison de vacances : peu de matériel et un maximum de choses préparées à l’avance.
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Feuilleté vanille-citron aux amandes (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Ce feuilleté est exactement le genre de gâteau que j’aime préparer en vacances : pas besoin de moule particulier, ni de matériel sophistiqué. Deux pâtes feuilletées, quelques ingrédients faciles à trouver et quelques minutes de préparation suffisent.
Avec sa forme ronde, sa pâte joliment dorée et ses amandes effilées, il a presque des airs de galette des Rois… mais en version beaucoup plus légère ! À l’intérieur, une crème aux Petits-Suisses et à la vanille reste moelleuse et fondante, tandis qu’un peu de zeste de citron vient réveiller l’ensemble sans avoir besoin d’ajouter davantage de sucre.
Il est délicieux encore légèrement tiède, mais tout aussi bon froid. En été, j’aime simplement l’accompagner de quelques fruits frais – framboises, fraises, myrtilles, pêches ou abricots selon la saison.
Ingrédients
Instructions
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Préparation traditionnelle
- Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Dérouler une première pâte feuilletée sur une plaque en conservant son papier cuisson.
- Dans un saladier, mélanger les Petits-Suisses avec l’œuf, le sucre, la poudre pour pudding et le zeste de citron jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Répartir la crème sur la pâte feuilletée en laissant environ 2 cm libres sur tout le pourtour.
- Humidifier très légèrement le bord avec un peu d’eau. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien souder les bords avec les doigts, puis éventuellement avec les dents d’une fourchette.
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- À l’aide d'un couteau bien aiguisé, couper la surface en parts. Cela facilitera la découpe après cuisson.
- Mélanger le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonner délicatement toute la surface, puis parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien gonflé et joliment doré.
- Laisser tiédir sur une grille puis saupoudrer généreusement de sucre glace. Servir tiède ou froid, éventuellement accompagné de fruits frais.
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Préparation au Thermomix
- Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Dérouler une première pâte feuilletée sur une plaque en conservant son papier cuisson.
- Prélever finement le zeste du citron et le mettre dans le bol avec le sucre. Pulvériser 10 sec / vitesse 10. Racler les parois du bol.
- Ajouter les Petits-Suisses, l’œuf et la poudre pour pudding. Mélanger 20 sec / vitesse 4. Racler les parois et mélanger encore 5 sec / vitesse 4 si nécessaire.
- Répartir la crème sur la première pâte en laissant environ 2 cm libres sur tout le pourtour.
- Humidifier très légèrement le bord avec de l’eau, poser la seconde pâte par-dessus et bien souder les deux pâtes.
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À l’aide d'un couteau bien aiguisé, couper la surface en parts. Cela facilitera la découpe après cuisson.
- Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et le lait. Badigeonner la surface du feuilleté puis répartir les amandes effilées.
- Cuire environ 30 minutes à 180 °C chaleur tournante, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et gonflé.
- Laisser tiédir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace. Déguster tiède ou froid, seul ou avec quelques fruits frais de saison.
