Recevoir en vacances, oui. Déménager sa cuisine, non.
Un dîner d’été complet, pensé pour une maison de vacances : peu de matériel et un maximum de choses préparées à l’avance.
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Demi gigot d’agneau rôti sur le barbecue
Description
Un agneau rôti comme en France, mais cuit sur le barbecue pour profiter d’une belle journée ensoleillée… Ce demi-gigot, parfumé à l’ail et au romarin, juteux et doré, a régalé toute la famille – même ceux qui ne mangent normalement pas d’agneau ont adoré le jus ! Chez nous, pendant que mon mari surveillait le barbecue, j’ai préparé des pommes de terre rôties, des asperges vertes, une sauce hollandaise maison et un beurre à l’ail des ours. Résultat : une assiette de fête parfaitement équilibrée.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation
La veille :
1. Incisez la viande à l’aide d’un petit couteau pointu.
2. Malaxez les demi-gousses d’ail avec du sel et du poivre, puis insérez-les dans les incisions, avec une petite brindille de romarin.
3. Salez et poivrez généreusement tout le gigot, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis déposez la viande sur une petite plaque à bord haut.
4. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Le jour même :
1. Sortez la viande du frigo 2 à 3 heures avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
2. Préchauffez le barbecue à 220 °C (ou le four).
3. Faites fondre 50 g de beurre et versez-le sur la viande.
4. Placez la plaque avec le gigot et l’oignon directement sur le barbecue, couvercle fermé.
5. Faites rôtir 20 minutes en retournant régulièrement.
6. Baissez ensuite la température à 150 °C, ajoutez un peu d’eau mélangée au fond de rôti, et poursuivez la cuisson pendant 1 heure, en retournant souvent et en arrosant la viande avec le jus. Veillez à ce que la viande reste toujours bien humide.
Finition :
1. Retirez du barbecue, couvrez de papier aluminium et laissez reposer 15 minutes.
2. Découpez et servez avec les accompagnements de votre choix.
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Astuce : Servez avec des asperges vertes, des pommes de terre rôties, un beurre parfumé aux herbes fraîches et – pourquoi pas – une bonne sauce hollandaise maison. L’alliance fonctionne à merveille, même avec l’agneau !
MÉTHODE THERMOMIX®.
