DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Vegetarische Spinat-Crêpes (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Als Hauptgericht für die ganze Familie oder wenn Sie einen vegetarischen Gast zu Besuch haben: Diese einfachen und leckeren Crêpes sind eine schöne Möglichkeit, Spinat in den Mittelpunkt zu stellen. Diese schnelle Variante eignet sich perfekt, wenn Sie keinen großen herzhaften Spinatkuchen wie den meiner Großmutter backen möchten – sie wird auch Kindern gefallen, die etwas weniger begeistert sind.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Klassische Vorbereitung :
1. Die Butter langsam schmelzen lassen. In der Zwischenzeit Milch, Mehl, Eier und Salz verquirlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. 30 Minuten ruhen lassen. Die Crêpes backen und beiseite stellen.
2. Das Wasser mit der Brühe zum Kochen bringen, den Spinat 2 Minuten blanchieren. Abgießen und 100 g Kochwasser beiseitestellen.
3. Die Butter schmelzen lassen, die gehackten Schalotten und den Knoblauch darin anbraten. Die Maizena hinzufügen und verrühren. Die Sahne und das Kochwasser hinzufügen. Würzen.
4. Den Spinat unterrühren und alles pürieren.
5. Die Crêpes füllen, zusammenklappen und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Gruyère bestreuen. Im Backofen bei 170 °C überbacken, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Mit gerösteten Pinienkernen und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version :
1. Butter in den Mixtopf geben, 2 Minuten/70 °C/Stufe 2 erhitzen.
2. Milch, Mehl, Eier und Salz hinzufügen. 20 Sekunden / Stufe 4 vermischen. 30 Minuten ruhen lassen. Die Crêpes backen.
3. Wasser und Brühwürfel in den Mixtopf geben. Spinat in den Varoma geben. 30 Minuten/Varoma/Stufe 2 garen. 100 g Kochwasser aufbewahren, Spinat abgießen.
4. Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach oben schieben. Butter hinzufügen, 3 Minuten/120 °C/Stufe 1 anschwitzen.
5. Mehl hinzufügen, 3 Min. / 120 °C / Stufe 2 kochen.
6. Sahne, Kochwasser, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. 5 Minuten / 100 °C / Stufe 2 kochen lassen.
7. Den abgetropften Spinat hinzufügen und 5 Sekunden/Stufe 5 mixen.
8. Die Crêpes füllen, zusammenklappen und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Gruyère bestreuen. Bei 170 °C überbacken.
