LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Agneau de Pâques moelleux (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
C’est la recette traditionnelle que ma mère prépare chaque année à Pâques — transmise par la meilleure pâtissière de notre village autrichien. Une valeur sûre, simple et toujours réussie. Toute ma famille y est fidèle : quelques ingrédients du placard suffisent pour un gâteau sans lactose, au moelleux absolument irrésistible. Si vous préférez une version plus croustillante ou un glaçage au chocolat, j’ai partagé l’an dernier une autre recette d’agneau de Pâques ici.
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Version traditionnelle
1. Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
2. Ajouter progressivement le sucre en fouettant, puis les jaunes d'œufs et le sucre vanillé.
3. Incorporer doucement l’huile, l’eau et éventuellement le rhum.
4. À la main, incorporer délicatement la farine et la levure chimique.
5. Répartir la pâte dans deux moules à agneau bien graissés et farinés.
6. Cuire à 170°C pendant env. 30 minutes (vérifier la cuisson avec un pic).
7. Laisser refroidir avant de démouler.
8. Couper légèrement la base pour que l’agneau tienne bien droit. Saupoudrer de sucre glace.
(Facultatif : fixer des raisins secs avec un cure-dent pour les yeux et nouer un petit ruban autour du cou.)MÉTHODE THERMOMIX®
Version Thermomix®
1. Préchauffer le four à 175°C. Graisser les moules à agneau et saupoudrer de chapelure.
2. Peser 125 g d’huile dans un petit pot posé sur le couvercle. Réserver.
3. Mettre le sucre dans le bol, pulvériser 10 sec / vitesse 10. Racler les parois.
4. Ajouter les oeufs et le sucre vanillé. Fouetter 8 min / 37°C / vitesse 4. Foeutter 2 min / vitesse 4 sans chauffer.
Pendant ce temps, verser l’huile et l’eau en mince filet sur le couvercle fermé pour que le liquide s’écoule progressivement.
Ajouter le rhum vers la fin si souhaité.
5. Ajouter 250 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique, mélanger 20 sec / vitesse 3.
6. Verser dans les moules préparés et cuire 45–50 minutes à 175°C (dans le bas du four).
7. Laisser refroidir avant de démouler. Décorer comme dans la version classique..
