DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Zartes Osterlamm (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Das ist das traditionelle Rezept, das meine Mutter jedes Jahr zu Ostern zubereitet – überliefert von der besten Konditorin unseres österreichischen Dorfes. Ein sicherer Wert, einfach und immer gelungen. Meine ganze Familie schwört darauf: Mit nur wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank entsteht ein laktosefreier Kuchen, der so saftig ist, dass man ihm einfach nicht widerstehen kann. Wenn Sie eine knusprigere Variante oder eine Schokoladenglasur bevorzugen, habe ich hier letztes Jahr ein anderes Rezept für einen Osterlamm-Kuchen geteilt.
DAS VIDEO-REZEPT FÜR DEN THERMOMIX SCHRITT FÜR SCHRITT HIER.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
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TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Version
1. Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
2. Nach und nach den Zucker unter Rühren hinzufügen, dann das Eigelb und den Vanillezucker.
3. Öl, Wasser und eventuell Rum vorsichtig unterrühren.
4. Mehl und Backpulver vorsichtig mit der Hand unterheben.
5. Den Teig auf zwei gut gefettete und bemehlte Lammformen verteilen.
6. Bei 170 °C ca. 30 Minuten backen (mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist).
7. Vor dem Entformen abkühlen lassen.
8. Den Boden leicht abschneiden, damit das Lamm gerade steht. Mit Puderzucker bestreuen.
(Optional: Rosinen mit einem Zahnstocher als Augen befestigen und ein kleines Band um den Hals binden.)THERMOMIX®-METHODE
Thermomix®-Version
1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Lammformen einfetten und mit Paniermehl bestreuen.
2. 125 g Öl in einem kleinen Topf auf dem Deckel abwiegen. Beiseite stellen.
3. Zucker in die Schüssel geben, 10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren. Die Wände abkratzen.
4. Eier und Vanillezucker zugeben. 8 min / 37°C / Stufe 4 schlagen. Foeter 2 min / Geschwindigkeit 4 ohne zu erhitzen.
In der Zwischenzeit Öl und Wasser in einem dünnen Strahl auf den geschlossenen Deckel gießen, damit die Flüssigkeit nach und nach abfließen kann.
Falls gewünscht, gegen Ende den Rum hinzufügen.
5. 250 g Mehl und 1/2 Päckchen Backpulver hinzufügen, 20 Sekunden/Stufe 3 vermischen.
6. In die vorbereiteten Förmchen füllen und 45–50 Minuten bei 175 °C (im unteren Teil des Ofens) backen.
7. Vor dem Entformen abkühlen lassen. Wie bei der klassischen Version dekorieren.
