DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Zwetschgenröster - Österreichisches Pflaumenkompott (traditionell & Thermomix)
Beschreibung
Zwetschgenröster ist ein österreichisches Pflaumenmus, das mit Gewürzen aromatisiert wird und oft als Beilage zum Kaiserschmarrn serviert wird, diesen fluffigen Kaiserpfannkuchen, die bereits auf dem Blog geteilt wurden. Er passt aber ebenso gut zu Grießschnitten, Kuchen oder einfach zu Naturjoghurt. Er ist leicht zuzubereiten und aufzubewahren und gehört zu den unverzichtbaren Herbstsüßigkeiten in Österreich.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
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TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Wasser und Zucker mit Nelken, Zimt, Zitronensaft und -schale zum Kochen bringen.
2. Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren und in den Topf geben.
3. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Früchte halb geschmolzen sind und die Schalen beginnen, sich aufzurollen.
4. Füllen Sie das heiße Kompott in saubere, sterilisierte Gläser bis 1-2 cm vom Rand entfernt. Die Ränder ggf. reinigen und sofort mit einem Schraubdeckel verschließen.
5. Gläser sterilisieren :
o im Topf: Die verschlossenen Gläser in einen großen Topf stellen, bis zur Hälfte in kochendes Wasser tauchen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
o im Ofen (Tipp): Die Gläser in eine ofenfeste Form stellen, Wasser bis zu 2 cm hoch einfüllen und 30 Minuten lang auf 100 °C erhitzen.
6. Abkühlen lassen, bevor du es kühl und trocken aufbewahrst.THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung im Thermomix
1. Zucker, Nelken, Zimt und Zitronenschale in den Mixtopf geben. 15 Sekunden lang auf Stufe 10 mixen.
2. Wasser und Zitronensaft hinzufügen und 7 Min. / 100 °C / Stufe 1 erhitzen.
3. Pflaumen zugeben und 18 Min. / 100°C / Gegenrichtung / Löffelgeschwindigkeit backen.
4. Das heiße Kompott auf saubere Gläser verteilen, sofort verschließen und die Gläser in den Varoma stellen.
5. 800 g Wasser in die Schüssel geben, Varoma darauf stellen und 40 Min./Varoma/Geschwindigkeitsstufe 1 sterilisieren.
6. Lassen Sie die Gläser vor dem Aufbewahren abkühlen...
