DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Elsässische Quiche "ADDC - Style"
Beschreibung
Hier ist eine weitere meiner Quiches in der Version "ADDC - Style": die köstliche elsässische Quiche. Sie ist ein sehr beliebtes Rezept bei meinen Kunden, die eine Mahlzeit ohne Fleisch oder Fisch wünschen, die aber trotzdem nahrhaft und schmackhaft ist. Sie eignet sich hervorragend im Sommer, zusammen mit einem schönen frischen Salat. Ein einfaches, großzügiges und geselliges Gericht, das allen schmeckt.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Teig zubereiten: Mehl, Butter, Ei, Wasser und frische Kräuter von Hand oder in der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie eine 29 cm große Quicheform damit aus. Legen Sie sie mit Backpapier aus, belegen Sie sie mit Backperlen (oder Reis/getrockneten Bohnen) und backen Sie sie 15 Minuten bei 170 °C blind. Anschließend die Murmeln und das Papier entfernen.
2. Zwiebeln vorbereiten: Die Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit etwas Fett anbraten, ohne dass sie zu viel Farbe annehmen.
3. Zusammensetzen: Verteilen Sie die Zwiebeln und den geriebenen Käse auf dem vorgebackenen Tortenboden.
4. Zubereitung der Masse: Schlagen Sie die Sahne, die Milch und die Eier mit einem Schneebesen auf. Salzen und pfeffern Sie. Gießen Sie diese Mischung über die Füllung.
5. Kochen: Die Quiche 40 Minuten bei 170 °C backen. Drehen Sie die Form nach der Hälfte der Backzeit um eine halbe Umdrehung, damit die Quiche gleichmäßig durchgebacken wird.
Die Quiche ist fertig, wenn sie in der Mitte noch leicht wackelt, wenn man die Form vorsichtig schüttelt. Lassen Sie sie nicht zu lange backen, da sonst die Füllung aufplatzen kann.
THERMOMIX®-METHODE.
