MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Italienische Quiche nach "ADDC"-Art (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Ah, der wunderbare Sommer! Quiches nehmen in der französischen Küche einen wichtigen Platz ein und sind besonders in den warmen Monaten beliebt. Wenn ich mit meiner Schwiegerfamilie im Südwesten Frankreichs lebe, bereite ich sehr regelmäßig Quiches zu. Die Varianten von Quiches sind unendlich: Jeder kann seine eigene erfinden. Heute teile ich mit Ihnen meine italienische Quiche nach ADDC-Art - ein Rezept, das auch bei meinen Kunden in London sehr gut ankommt. Sie wird warm oder kalt mit einem schönen Salat serviert und ist ein ebenso einfaches wie köstliches Mittagessen.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Teig zubereiten: Mehl, Butter, Ei, Wasser und Salz von Hand oder in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie eine Quicheform damit aus. Mit Backpapier auslegen, mit Backperlen (oder Reis/getrockneten Bohnen) belegen und 15 Minuten bei 170 °C vorbacken. Anschließend die Murmeln und das Papier entfernen.
2. Bereiten Sie den Belag vor: Vierteln Sie die Tomaten, reiben Sie den Parmesan, schneiden Sie den Mozzarella in Würfel. Legen Sie alles auf den vorgebackenen Tortenboden, geben Sie kleine Häufchen Auberginenkaviar dazu.
3. Zubereitung der Masse: Schlagen Sie die Sahne, die Milch und die Eier mit einem Schneebesen auf. Salzen und pfeffern Sie. Gießen Sie die Mischung über die Füllung.
4. Backen: 40 Minuten bei 170 °C backen. Drehen Sie die Form nach der Hälfte der Backzeit, damit sie gleichmäßig durchgebacken wird.
Die Quiche ist fertig, wenn sie in der Mitte noch leicht zittert. Backen Sie sie nicht zu lange, da sie sonst einen Riss bekommen kann.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung mit dem Thermomix
1. Parmesan reiben: 10 Sek./Geschwindigkeitsstufe 10. Beiseite stellen.
2. Mürbeteig: Geben Sie das Mehl, die Butter, das Ei, das Wasser und das Salz in die Schüssel. 3 min / Knetmodus kneten.
3. Den Teig ausrollen, in eine Backform legen, mit Backpapier auslegen und mit Backkugeln belegen. Backen Sie 15 Minuten bei 170 °C vor. Anschließend die Murmeln und das Papier entfernen.
4. Legen Sie die geschnittenen Tomaten, den Mozzarella, den geriebenen Parmesan und den Auberginenkaviar auf den Teig.
5. Quiche-Gerät: Geben Sie Sahne, Milch, Eier, Salz und Pfeffer in die Schüssel. Schlagen Sie 10 Sek./Geschwindigkeitsstufe 6. Über die Füllung gießen.
6. Backen Sie 40 min bei 170 °C, wobei Sie die Form nach der Hälfte der Backzeit drehen...
