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Eingelegte Paprika.
Beschreibung
Beim Feinkosthändler gibt es sie oft für teures Geld, aber warum so viel bezahlen, wenn man köstlich eingelegte Paprika ganz einfach selbst zubereiten kann, ohne Konservierungsstoffe und zu einem Bruchteil des Preises? Sie eignen sich hervorragend als Aperitif, als Antipasti oder als Beilage zu einem Sommergericht. Ich bereite gerne ein großes Glas davon während der Saison zu, wenn unser Grill auf Hochtouren läuft. Diese marinierten Paprikaschoten lassen sich dann in mehreren Rezepten unterbringen: in meinem Olivenkuchen oder auch in einem schmackhaften Risotto Caprese.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Die Paprika auf eine der folgenden Arten grillen:
o auf dem Grill,
o direkt auf eine Gasflamme,
o oder im auf 230-250 °C vorgeheizten Backofen.
2. Die Paprikaschoten regelmäßig wenden, bis die Haut an einigen Stellen Blasen wirft und schwarz wird, sie aber nicht vollständig verbrennen.
3. Paprikaschoten herausnehmen und entweder unter ein feuchtes Tuch oder in einen geschlossenen Gefrierbeutel legen. Abkühlen lassen.
4. Paprikaschoten häuten, Stielansätze und Samen entfernen und längs in Streifen schneiden.
5. Die Paprikastreifen in ein sterilisiertes Glas geben, den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen.
6. Komplett mit Olivenöl bedecken.
7. Im Kühlschrank aufbewahren. Paprikaschoten halten sich mehrere Wochen, solange sie gut mit Öl bedeckt sind.
THERMOMIX®-METHODE.
