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Pasta alla Amatriciana – Kirschtomaten, Pancetta und Weißwein (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Dieses Rezept stammt aus der Region Latium in Italien und ist ein wahrer Genuss für Pasta-Liebhaber. Die Amatriciana ist zwar weniger bekannt als die Bolognese oder die Carbonara, verdient jedoch einen Ehrenplatz auf Ihrem Tisch: reife Kirschtomaten, knuspriger Pancetta, ein Schuss trockener Weißwein und eine Prise Pecorino sorgen für ein aromatisches und köstliches Gericht. Es eignet sich ideal für ein Essen mit der Familie oder Freunden, ist schnell zubereitet und kommt garantiert gut an.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
2. Pancetta hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, bis sie leicht knusprig ist.
3. Den Weißwein hinzufügen und einkochen lassen, damit der Alkohol verdunstet.
4. Kirschtomaten und Cayennepfeffer hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf salzen und beiseitestellen.
5. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß den Angaben auf der Verpackung kochen.
6. Die Nudeln abgießen und sofort mit der Sauce vermengen.
7. Sofort servieren, mit geriebenem Pecorino und gehackter Petersilie bestreuen.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Methode
1. Pecorino-Käse in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 10 reiben. Beiseitestellen.
2. Petersilie in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Beiseitestellen.
3. Öl, Zwiebel und Pancetta in den Mixtopf geben und 5 Minuten/100 °C/Stufe 1 anbraten.
4. Weißwein hinzufügen und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen lassen.
5. Tomaten, Salz und Cayennepfeffer hinzufügen und 15 Minuten / 100 °C / Stufe 0,5 garen.
6. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen. Abgießen, in die Schüssel mit der Sauce geben und vorsichtig vermengen.
7. Sofort mit dem geriebenen Käse und der beiseite gestellten Petersilie servieren.
