DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Orange Curd - Ein Orangenaufstrich (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Orange Curd ist eine samtige, säuerliche Streichcreme, die sich perfekt zum Garnieren von Torten, zum Überziehen von Pfannkuchen, zum Anreichern von Joghurt... oder ganz einfach zum Löffeln eignet. Inspiriert vom berühmten Lemon Curd, bringt diese Version mit Orange eine fruchtige Süße mit, die Ihre Desserts sonnig macht. Tipp: Für einen intensiveren Geschmack fügen Sie kurz vor dem Abfüllen in den Becher einige Tropfen natürlichen Vanilleextrakts hinzu.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Den Orangen- und Zitronensaft, die Zesten, den Puderzucker und die Butter in einen Topf geben.
2. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist.
3. Die Hitze etwas erhöhen und die geschlagenen Eier unter ständigem Schlagen einrühren.
4. Weiterschlagen, bis die Mischung eindickt und zu köcheln beginnt (ca. 1 Minute nach dem Aufkochen).
5. Für eine perfekt glatte Textur die Zubereitung mit dem Stabmixer mixen.
6. Sofort in Schraubgläser füllen, die zuvor mit heißem Wasser ausgespült wurden, verschließen und abkühlen lassen.
7. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Zucker in die Schüssel geben und 15 Sek./Geschwindigkeitsstufe 10 pulverisieren. Von den Wänden abkratzen.
2. Orangenschale und Zitronenschale zugeben und 20 Sek./Geschwindigkeitsstufe 10 pulverisieren. Von den Wänden abkratzen.
3. Butter, Eier, Orangen- und Zitronensaft zugeben. 20 Minuten / 90 °C / Stufe 2 ohne Messbecher erhitzen.
4. 25 Sek. / Geschwindigkeit 6 mit dem Messbecher mixen.
5. Sofort in Schraubgläser füllen, die zuvor mit heißem Wasser ausgespült wurden, verschließen und abkühlen lassen.
6. Bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
