Nürnberger Elisen Lebkuchen - Saftiger deutscher Lebkuchen.
Beschreibung
Die Elisenlebkuchen aus Nürnberg sind eine echte Institution auf den deutschen Weihnachtsmärkten. Sie sind weich, duftend und reich an Mandeln, Haselnüssen und kandierten Früchten. Sie unterscheiden sich von den klassischen Lebkuchen dadurch, dass sie überhaupt kein Mehl enthalten. Dadurch sind sie von Natur aus gluten- und laktosefrei. Traditionell sind sie rund und mit Nüssen oder kandierten Früchten verziert, es gibt sie aber auch in rechteckiger Form mit einem Bild des Heiligen Nikolaus, wie man sie an den Marktständen sieht. Dieses Rezept, das von einer deutschen Referenz adaptiert wurde, die mit mehr als 1000 Stimmen beliebt ist, bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Gewürzaroma, mit einem leicht reduzierten Zuckergehalt für ein weniger süßes, aber ebenso leckeres Ergebnis.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Vorbereitung
1. Vorwärmen
- Den Backofen auf 150 °C (traditionelle Hitze) vorheizen.
- Bereite ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vor.
2. Den Teig zubereiten
- Schlage die Eier, den braunen Zucker und den Honig in einer großen Schüssel hell und schaumig.
- Zimt, Lebkuchengewürz und Salz hinzufügen.
- Die gemahlenen Mandeln, die gemahlenen Haselnüsse und die gehackten kandierten Früchte unterrühren.
- Vorsichtig mischen, bis die Masse gleichmäßig ist.
3. Lebkuchen bilden
- Verteilen Sie den Teig in einer gleichmäßigen Schicht auf den Waffeln.
- Für runde Lebkuchen: 9 cm (ca. 30 Stück) oder 7 cm (ca. 40 Stück) große Waffeln verwenden.
- Auf das Backblech legen.
4. Kochen
- In den Ofen schieben und etwa 20 Minuten bei 150 °C backen.
- Die Kekse sollten in der Mitte weich bleiben.
5. Finishing
- Vollständig abkühlen lassen.
- Mit geschmolzener Schokolade oder einer Zuckerglasur überziehen.
- Vor der Aufbewahrung in einer luftdichten Dose trocknen lassen.
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Tipp zum Zerkleinern von kandierten Früchten: Wenn Ihr Mixer Schwierigkeiten hat, die Schalen zu zerkleinern, geben Sie einen Teil der mit den kandierten Früchten verquirlten Eier vor dem Mixen hinzu - das erleichtert das Zerkleinern und sorgt für eine feinere Textur.
THERMOMIX®-METHODE.
