🌿 Neues Juni-Menü im Premium-Bereich
Sie empfangen Gäste, aber haben Sie auch noch ein eigenes Leben?
Dieses Menü ist so konzipiert, dass es größtenteils im Voraus zubereitet werden kann. Am Tag der Feier müssen Sie dann nur noch in aller Ruhe die letzten Vorbereitungen treffen und den Abend mit Ihren Gästen genießen.
Meringue-Nest mit Lemon Curd und Beeren
Beschreibung
Ja, wieder Lemon Curd... aber dieses Mal verfeinert es ein Dessert, das bei meinen Freunden für Begeisterung gesorgt hat: leicht knusprige und innen weiche Baisernester, eine perfekte Balance zwischen klassischer Baiser und Pavlova. Mit einer Füllung aus cremiger Sahne, säuerlichem Lemon Curd und frischen Himbeeren ist jeder Bissen eine Explosion von Aromen und Texturen. Dieses Dessert ist auch sehr vielseitig: Verwenden Sie andere Früchte, fügen Sie hausgemachtes Kompott hinzu oder verwandeln Sie es mit ein paar kleinen Schokoladeneiern in eine Oster-Version. Organisationstipp: Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus zu und stellen Sie das Dessert erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit es schön knusprig bleibt.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Vorbereitung
1. Die Meringues backen:
• Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Das Eiweiß mit Zitronensaft und Salz steif schlagen.
• Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine glänzende Baisermasse erhalten (≈ 5 Min.).
• Die Meringue in einen Spritzbeutel füllen und 10 bis 12 Nester auf dem Backblech formen.
• Etwa 50 Minuten backen, bis sie sich trocken anfühlen. Abkühlen lassen.
2. Die Creme zubereiten:
• Die Sahne steif schlagen.
• Mascarpone mit Zucker und Vanille vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
• Die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
3. Zusammenfügen :
• Jedes Nest mit Sahne füllen, einen Löffel Lemon Curd hinzufügen, mit Pistazien bestreuen und die Himbeeren darauf verteilen.
• Ostervariante: kleine gesprenkelte Schokoladeneier hinzufügen.
THERMOMIX®-METHODE.
