DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Apfelstrudel-Muffins (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Kein Herbst ohne Apfelstrudel!
Wenn die langen Sommerabende kürzeren Tagen und kühlen Abenden weichen, gibt es nichts Schöneres als den wohltuenden Duft eines Strudels, der im Ofen backt.
Für alle, die sich nicht an selbstgemachten Strudelteig heranwagen, ist diese Variante mit Filoteig ein hervorragender Kompromiss: knusprig, buttrig, gefüllt mit einer Mischung aus zart schmelzenden Äpfeln, Zimt und duftenden Rosinen.
In einzelnen Portionen eignen sich diese Strudel-Muffins perfekt für einen Herbstsnack, ein Buffet oder sogar als Dessert mit etwas Schlagsahne oder Vanillesauce.
Inhaltsstoffe
Anleitung
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TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Füllung zubereiten: Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. 60 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Äpfel, Semmelbrösel, Zucker, Zimt und Rosinen (falls verwendet) hinzufügen.
3. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen, bis die Äpfel weich, aber noch leicht bissfest sind. Abkühlen lassen.
4. Filo-Blätter vorbereiten: 60 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
5. Jedes Filoblatt in 9 Quadrate von etwa 10 x 10 cm schneiden (insgesamt 36 Stücke).
6. Die Vertiefungen einer Muffinform leicht mit Butter einfetten, 3 Filoteigquadrate übereinanderlegen und jede Schicht mit zerlassener Butter bestreichen.
7. Die Füllung in der Mitte verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (180 °C Umluft) 10 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
8. Vorsichtig aus der Form nehmen und lauwarm oder kalt servieren, pur oder mit Schlagsahne/Vanillesauce.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Die geschälten und geviertelten Äpfel in den Mixtopf geben → 3 Sek./Stufe 4,5, umfüllen.
2. 60 g Butter schmelzen → 3 Min. / 100 °C / Stufe 2, die Hälfte davon beiseitestellen.
3. Äpfel, Semmelbrösel, Zucker, Zimt und Rosinen in den Mixtopf geben → 6 Min./120 °C/Rückwärtsgang/Stufe 1, abkühlen lassen.
4. Die Filoblätter wie bei der traditionellen Methode schneiden und vorbereiten, mit der beiseite gestellten geschmolzenen Butter bestreichen.
5. Die Mulden einer Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (180 °C Umluft) 10 bis 15 Minuten backen.
