MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Einfache, eifreie Erdbeermousse (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Leicht wie eine Wolke und mit einem herrlichen Aroma ist diese Erdbeermousse ein Dessert, das zu Hause immer viel zu schnell verschwindet! Sie überlebt nie länger als 12 Stunden in unserem Kühlschrank ... und ist sogar manchmal eine unerwartete Umarmung meines jüngeren, sonst so zurückhaltenden Sohnes wert. Da sie kein Ei enthält, ist sie ideal für Schwangere oder Allergiker, und ihre cremige Konsistenz bringt alle auf einen Nenner.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Methode
1. Gelatine aufweichen: Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
2. Sahne schlagen: Die kalte, flüssige Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen. Im Kühlschrank aufbewahren.
3. Püree zubereiten: Die Erdbeeren waschen, entstielen und mit dem Zucker und eventuell den Minzblättern zu einem glatten Püree verarbeiten.
4. Einen Teil des Pürees erwärmen: Etwa ⅓ des Pürees entnehmen und vorsichtig erwärmen (nicht kochen).
5. Gelatine unterrühren: Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in das heiße Püree geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
6. Zusammensetzen: Das warme Püree mit dem restlichen kalten Püree verrühren, dann die Schlagsahne mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
7. Kühlen: Die Mousse in eine große Schüssel, Gläser oder Förmchen geben, abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Methode
1. Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
2. 2. Die flüssige Sahne in den Thermomix mit dem Schneebesen geben und auf Stufe 3,5 aufschlagen, dabei durch das Loch im Deckel beobachten. Sobald die Sahne steif ist, in eine Schüssel umfüllen und kühl stellen.
3. Erdbeeren, Zucker und evtl. Minze in den Mixtopf geben und 30 Sek./Geschwindigkeit 6 mixen.
4. Füllen Sie ¾ des Pürees in eine Schüssel um und spülen Sie die Schüssel kurz aus.
5. Den Rest des Pürees in die Schüssel geben und 1 Min. 30 Sek. / 45°C / Stufe 2 erhitzen.
6. Die Gelatine ausdrücken und in die Schüssel geben, dann 30 Sek. / 45°C / Stufe 3 erhitzen.
7. Das warme Püree mit dem restlichen kalten Püree verrühren, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
8. In einer großen Schüssel oder Gläsern verteilen und 4 Stunden vor dem Servieren kühlen.
