DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Hausgemachte Mayonnaise (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Seit meiner Kindheit hat selbstgemachte Mayonnaise immer einen Platz in unserem Kühlschrank gehabt. Sie passt perfekt zu Sandwiches, kaltem Fisch, gegrilltem Fleisch, Rohkost und Salaten. Sie ist einfach zuzubereiten, schmeckt viel besser als die industriell hergestellte Version und ermöglicht es, Senf, Essig oder Zitrone nach eigenem Geschmack anzupassen.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Methode
1. Ei, Senf, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
2. Mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät mit dem Rühren beginnen und dabei das Öl sehr langsam in einem kontinuierlichen Strom eingießen.
3. Durchgehend schlagen, bis die Mayonnaise eindickt und cremig wird.
4. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
5. Sofort verwenden oder in einem luftdichten Glas im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Tipp: Wenn die Mayonnaise zu flüssig ist, schlagen Sie weiter mit dem Schneebesen und geben Sie etwas Öl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Methode
1. Einen Krug auf den Deckel der Schüssel stellen und das Öl hineingießen. Beiseite stellen.
2. Ei, Senf, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixtopf des Thermomixes geben.
3. Mische 1 min 30 sec / Geschwindigkeit 4, während du das reservierte Öl sehr langsam über den Deckel gießt, sodass es in einem dünnen Strahl an den Objektträgern entlang fließt, um die Emulsion zu erzeugen.
4. Fülle die Mayonnaise in eine Schüssel für den sofortigen Gebrauch oder in ein Glas mit luftdichtem Deckel zur Aufbewahrung (max. 3 Tage im Kühlschrank).
