✨ Zwei Menüs für Ihre Gäste im September
Warten Sie nicht auf eine Gelegenheit. Schaffen Sie sie selbst.
NEU — Menü Nr. 14
Wie wäre es, wenn Sie die Einladung aussprechen würden?
Fast alles wird im Voraus vorbereitet, damit Sie Ihre Gäste schon bei ihrer Ankunft genießen können.
Wiederentdecken — Menü Nr. 1
Sie kommen um 19 Uhr. Ich auch.
Das Menü für Tage, an denen man wirklich keine Zeit hat.
Sauerkraut-Gratin (traditionelle Methode & Thermomix)
Beschreibung
Dieses Gericht ist eine Hommage an meinen Vater, einen echten autodidaktischen Koch, dessen Küche meine Kindheit geprägt hat. Das überbackene Sauerkraut, das er oft zubereitete, vereint tiefe Aromen mit einer zartschmelzenden Textur, was seiner einzigartigen Garmethode zu verdanken ist, die den Kohl perfekt weich macht. Selbst diejenigen, die meinen, Sauerkraut nicht zu mögen - wie mein Mann - sind am Ende begeistert! Dieser Auflauf ist ideal für ein Winteressen: Er kann im Voraus zubereitet werden und muss nur vor dem Abendessen in den Ofen geschoben werden. Zusammen mit goldbraunen Würstchen und einem Kartoffelpüree mit Butter ist es ein echtes, großzügiges Familiengericht.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Die Zwiebel klein schneiden und in einem Topf mit dem Öl glasig dünsten.
2. Geben Sie das Sauerkraut mit seiner Flüssigkeit, das Wasser und den Brühwürfel hinzu. Zum Kochen bringen, dann köcheln lassen oder den Schnellkochtopf schließen und bis zum Zischen kochen lassen. Ausschalten und ruhen lassen.
3. Wiederholen Sie diesen Kochvorgang insgesamt dreimal, um die Säure des Sauerkrauts abzumildern. Dieser Schritt kann bereits am Vortag begonnen werden.
4. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser und gießen Sie sie anschließend ab.
5. Erhitzen Sie die Milch mit der Butter. Stampfen Sie die Kartoffeln zu Püree, rühren Sie die Milch-Butter-Mischung unter und würzen Sie mit Muskat, Salz und Pfeffer.
6. Braten Sie die Würstchen in einer Pfanne an und schneiden Sie sie in Scheiben.
7. Legen Sie das Sauerkraut in eine Auflaufform, geben Sie die Würstchen dazu und dann das Kartoffelpüree. Mit einer Gabel Muster zeichnen, die Butterstücke verteilen.
8. Im Ofen aufwärmen (ca. 180 °C) und dann unter den Grill legen, um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version
1. Geben Sie die Zwiebel in die Schüssel, hacken Sie 5 Sek./Geschwindigkeitsstufe 5 und dünsten Sie dann 5 Min./120 °C/Umkehrrichtung/Geschwindigkeitsstufe 1.
2. Sauerkraut mit Saft, Wasser und Brühwürfel zugeben. 40 Min. / 100 °C / Gegenrichtung / Vit. 1 kochen. Abkühlen lassen. Zweimal wiederholen.
3. Kartoffeln schälen und in den Varoma legen. Je nach Größe 20 bis 30 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.
4. Erhitzen Sie die Milch und die Butter 2 min / 120 °C / Simmermodus. Kartoffeln, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Sek. / Stufe 3 pürieren.
5. Die Würstchen in der Pfanne anbraten und in Scheiben schneiden.
6. Montieren Sie das Gratin wie in der traditionellen Version und backen Sie es im Ofen...
