DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Croustades aus Ziegenkäse mit karamellisierten Zwiebeln.
Beschreibung
Was ich mag, ist dieser Moment am Abend, wenn alles zur Ruhe kommt. Wenn der Tag sich dem Ende zuneigt, bleibt nichts anderes übrig, als mit den Menschen, die man liebt, gut zu essen und zu trinken. Das ist ein Ritual: am Küchentisch mit ein oder zwei guten Freunden oder im Wohnzimmer oder im Garten mit einer schönen Tischdecke, ein paar Gläsern und Gerichten, die Lust auf mehr machen. Seit einiger Zeit finde ich diese einfache und kostbare Freude wieder. Ich lade meine Lieben wieder ein, belebe unser Sozialleben neu und genieße jeden Augenblick!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Vorbereitung
Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne.
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie durchscheinend werden.
Mit Puderzucker bestäuben, sanft karamellisieren lassen und dann den Balsamico-Essig dazugeben.
Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
Verquirle in einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit der Sahne, etwas Salz und Pfeffer.
Diese Mischung zu den noch heißen Zwiebeln geben, vom Herd nehmen und gut umrühren.
Verteilen Sie die Mischung in den Croustades.
Legen Sie auf jeden Bissen ein Stück Ziegenkäse.
In einem vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Bestreuen Sie sie kurz vor dem Servieren mit Schnittlauch.
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Tipp
Wenn Sie keine Chips finden, stellen Sie Ihre eigenen Schalen her :
Legen Sie vier Blätter Filoteig (aufgetaut) übereinander und bestreichen Sie jede Schicht mit geschmolzener Butter.
Schneiden Sie sie in ca. 5 cm große Quadrate.
Legen Sie Mini-Muffin-Formen mit diesen Quadraten aus.
Garnieren Sie mit der Zwiebelmischung und einem Stück Ziegenkäse.
Backen Sie bei 180 °C 10 Minuten lang, bis die Croustades goldbraun und knusprig sind.
THERMOMIX®-METHODE.
