Gäste im Urlaub empfangen, ja. Die Küche umbauen, nein.
Ein komplettes Sommermenü, speziell für ein Ferienhaus konzipiert: wenig Kochutensilien und möglichst viele im Voraus zubereitete Speisen.
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Crostini mit veganen Rillettes (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Vor kurzem habe ich diese Creme aus weißen Bohnen auf Crostini ausprobiert, um daraus einen köstlichen Aperitif zu machen. Diese unwiderstehliche Kombination hat mich süchtig gemacht, und ich ertappe mich dabei, wie ich diese köstlichen Leckereien für jede Gelegenheit zubereite.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung:
1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
2. Bereiten Sie die Zucchini vor: Waschen, grob raspeln und mit etwas Zitronensaft, Schale und Salz vermischen. In einem Sieb abtropfen lassen.
3. Brot toasten: Ciabatta in Scheiben schneiden, mit 3-4 EL Öl beträufeln und 8-10 Minuten im Ofen goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. Bereiten Sie die Sahne zu (traditionelle Version) :
Braten Sie den gehackten Knoblauch und die Schalotte in 2 EL Öl an. Geben Sie die abgetropften Bohnen, die Kapern und den gehackten Rosmarin hinzu. 4 bis 5 Minuten anbraten.
Pürieren Sie alles mit dem restlichen Öl, der Schale, dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer.
5. Bereiten Sie die Füllung vor: Lassen Sie die getrockneten Tomaten abtropfen und hacken Sie sie grob. Schleudern Sie die Zucchini gut ab und mischen Sie alles miteinander.
6. Anrichten: Bestreichen Sie die Ciabattascheiben mit der Bohnencreme und geben Sie die Zucchini-Tomaten-Garnitur dazu. Sofort servieren.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version :
1. Geben Sie den Rosmarin in die Schüssel: 20 Sek./Geschwindigkeitsstufe 8.
2. Knoblauch + Schalotte zugeben: 3 Sek./Geschwindigkeit 5. Schaben.
3. Geben Sie 2 EL Öl hinzu: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 ohne Becher.
4. Bohnen abtropfen lassen, mit Kapern + restlichen Zutaten dazugeben :
→ 30 Sek. / Geschwindigkeit 7 mixen. Schaben, dann weitere 20 Sek./Geschwindigkeit 7.
Bereiten Sie die Füllung vor: Lassen Sie die getrockneten Tomaten abtropfen und hacken Sie sie grob. Schleudern Sie die Zucchini gut ab und mischen Sie alles miteinander.
Anrichten: Bestreichen Sie die Ciabattascheiben mit der Bohnencreme und geben Sie die Zucchini-Tomaten-Garnitur dazu. Sofort servieren.
