Gäste im Urlaub empfangen, ja. Die Küche umbauen, nein.
Ein komplettes Sommermenü, speziell für ein Ferienhaus konzipiert: wenig Kochutensilien und möglichst viele im Voraus zubereitete Speisen.
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Weihnachtsbaumstamm mit Kaffee (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Für die Feiertage, insbesondere zum Jahresende, finden Sie hier ein vereinfachtes Rezept für die Zubereitung einer Kaffee-Bûche. Ein leckeres, cremiges und elegantes Dessert, das der ganzen Familie schmecken wird.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
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TRADITIONELLE METHODE
Vorbereitung
1. Konditorcreme mit Kaffee :
400 ml Milch mit dem Zucker und der Vanille erhitzen.
100 ml Milch, Eigelb, Puddingpulver und Cappuccinopackungen getrennt voneinander verrühren.
Diese Mischung unter Rühren in die heiße Milch gießen und kochen, bis sie eindickt.
Vollständig abkühlen lassen und für eine glatte Textur durch ein Sieb streichen.
2. Genua :
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee, fügen Sie den Zucker hinzu und geben Sie dann die Eigelbe hinzu.
Das Mehl vorsichtig mit der Hand unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Bei 170 °C 15 Minuten backen, bis die Ränder gerade noch goldbraun sind.
3. Montage :
Den heißen Biskuit auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen. Das Backpapier abziehen.
Heiß mit dem Küchentuch aufrollen und 30 Minuten abkühlen lassen.
Ausrollen, ¾ der Kaffeecreme darauf streichen, wieder einrollen und kühl stellen.
4. Finishing :
100 ml Sahne steif schlagen, den Rest der Sahne unter den Kaffee heben.
2 Stunden vor dem Servieren diese Creme auf den Stollen streichen.
Mit den Schokospänen, etwas Schlagsahne und nach Wunsch mit Kaffeebohnen dekorieren.THERMOMIX®-METHODE.
Kaffeecreme
Vorbereitung :
Zucker, Vanillepuddingpulver, Milch, Eigelb und Instant-Cappuccino in die Schüssel des Thermomix geben.
Kochen 8 min / 90°C / Geschwindigkeit 3.In einer Schüssel abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Die flüssige Sahne aufschlagen abgesehen von, mit weicher Schlagsahne.
Vorsichtig unter die abgekühlte Kaffeecreme heben, um eine cremige Textur zu erhalten. leicht und luftig.
Kühl lagern.Biskuit / Biskuitrolle
Vorbereitung :
Den Schneebesen einsetzen.
Eier, Zucker und Vanillezucker in die Schüssel geben.
Schlagen 6 Min. / 37 °C / Stufe 4, dann 6 Min. / Stufe 4 ohne Temperatur.Das Mehl über die Masse sieben und unterrühren. 10 Sek. / Geschwindigkeit 3, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Kochen ca. 10 Min. bei 170 °C.Sobald der Keks aus dem Ofen kommt, auf ein Geschirrtuch stürzen, mit Zucker bestreut, und sofort rollen, solange es noch warm ist.
Vollständig abkühlen lassen.Montage
Den Biskuit vorsichtig ausrollen.
Mit Kaffeecreme garnieren.
Erneut rollen, dann die Außenseite mit der restlichen Creme bestreichen.Nach Belieben dekorieren: Schokoladenraspeln, Meringues, Kaffeebohnen.
