DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Arancini - Sizilianisches Streetfood.
Beschreibung
Es kommt sehr selten vor, dass wir das Risotto, das ich zubereite, nicht aufessen. Aber wenn das passiert, ist es nie ein Grund zur Sorge: Wir haben eine köstliche Anti-Verschwendungs-Lösung, die wir lieben - die Sizilianische Arancini. Diese kleinen frittierten Reisbälle, die von der Form und Farbe sizilianischer Orangen inspiriert sind, sind außen knusprig und schmelzen innen auf der Zunge. Man kann sie herstellen mit beliebiges selbstgemachtes RisottoSie können sie nach Belieben füllen (Käse, Gemüse, Fleisch) oder pur, warm, allein oder mit einer guten Tomatensoße genießen.
Inhaltsstoffe
Anleitung
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TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Version
1. 700 g Wasser erhitzen und die Brühwürfel darin auflösen. Warm halten.
2. In einem großen Topf die Zwiebel in der Butter oder dem Öl glasig dünsten.
3. Reis zugeben, 2-3 Minuten unter Rühren anbraten.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis er vollständig absorbiert ist.
5. Geben Sie jeweils eine Kelle heiße Brühe hinzu, rühren Sie regelmäßig um und warten Sie, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor Sie weitere Flüssigkeit hinzufügen.
6. Wiederholen Sie dies, bis der Reis gar ist (ca. 18-20 Minuten).
7. Parmesan zugeben, salzen und pfeffern. Gut verrühren.
8. Risotto vollständig abkühlen lassen.
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Formen & Kochen
1. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Reisbälle formen.
2. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden.
3. Das Öl auf 180°C erhitzen (wenn möglich ein Thermometer verwenden).
4. Die Arancini 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Heiß servieren, mit oder ohne Tomatensoße.
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Variante im Ofen
Legen Sie die panierten Arancini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bei 220 °C 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Tipp zum Einfrieren
Panierte Arancini vor dem Backen einfrieren. Frittieren oder backen Sie sie direkt, ohne sie aufzutauen.THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung im Thermomix®
1. Zwiebel in die Schüssel geben, 4 Sek. / Geschwindigkeit 6 hacken. Wände abschaben.
2. Öl oder Butter zugeben, 3 Min. / 120°C / Gegenrichtung / Stufe 1 anbraten.
3. Reis zugeben, 3 Min. / 120°C / Gegenrichtung / Stufe 1 garen.
4. Weißwein zugießen, 3 Min. / 120°C / Gegenrichtung / Stufe 1 garen.
5. Wasser und Brühwürfel zugeben. 14-18 Min. / 100°C / Gegenrichtung / Stufe 1, ohne Messbecher garen. Stattdessen den Garkorb einsetzen, um Spritzer zu vermeiden.
6. Parmesan zugeben, salzen und pfeffern. 10 Sek. / Gegenrichtung / Geschwindigkeit 1 mischen.
7. Umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
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Formen & Kochen
1. Mit feuchten Händen Reisbälle formen.
2. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wälzen.
3. In einer Pfanne mit heißem Öl bei 180 °C 3-4 Min. frittieren oder bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Warm servieren, einfach so oder mit einer hausgemachten Tomatensoße.
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Variante im Ofen
Legen Sie die panierten Arancini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bei 220 °C 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Tipp zum Einfrieren
Panierte Arancini vor dem Backen einfrieren. Frittieren oder backen Sie sie direkt, ohne sie vorher aufzutauen.
