Gäste im Urlaub empfangen, ja. Die Küche umbauen, nein.
Ein komplettes Sommermenü, speziell für ein Ferienhaus konzipiert: wenig Kochutensilien und möglichst viele im Voraus zubereitete Speisen.
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Ajvar - ein Aufstrich aus gegrillten roten Paprikaschoten aus dem Balkan (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Ajvar ist eine pflanzliche Spezialität aus dem Balkan, die aus gegrillten roten Paprikaschoten und Auberginen zubereitet wird. Dieser köstliche und vielseitige Aufstrich eignet sich sowohl als Aperitif, als Beilage zu Fleisch oder Fisch als auch einfach auf Brot. Ich kenne diese Paste schon ewig - mein Vater hat immer ein kleines Glas davon im Kühlschrank für seine Lieblingsgerichte. Seit dem Containment habe ich begonnen, sie selbst herzustellen: Sie ist einfach, schmackhaft und 100 % hausgemacht.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Version
1. Gemüse grillen
Die Haut der Aubergine mit einer Gabel einstechen. Auf einem Grill (oder unter dem Grill) in einer Zone mit mittlerer Hitze grillen, dabei regelmäßig wenden, bis die Haut schwarz wird (ca. 30 Min.).
Parallel dazu die Paprikaschoten auf einer heißeren Stelle grillen und dabei wenden, bis die Haut auf der ganzen Fläche schwarz ist.
2. Schälen & vorbereiten
Legen Sie die Paprika 10 Minuten in einen geschlossenen Gefrierbeutel, um das Schälen zu erleichtern. Anschließend die Haut, die Samen und die Stiele entfernen.
Die Aubergine halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
3. Mixen
Das Auberginenfleisch mit den Paprikaschoten, dem Knoblauch, dem Olivenöl, dem Essig, dem Salz, dem Pfeffer und der Chilischote im Mixer zu einer homogenen Textur verarbeiten. Mit den Gewürzen abschmecken.
4. Optional: Endgaren
Wenn die Textur zu flüssig ist, kochen Sie den Teig ein paar Minuten in einem Topf, damit er etwas dicker wird.
5. Aufbewahrung
Ajvar kann sofort verwendet, bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder für später eingefroren werden.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix®-Version
1. Das Gemüse wie oben beschrieben grillen (siehe traditionelle Version).
2. Die Haut der Paprikaschoten abziehen, das Fleisch der gekochten Aubergine herauslösen.
3. Knoblauch in die Schüssel geben, 3 Sek./Geschwindigkeit 8 hacken.
4. Paprika, Aubergine, Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Chili zugeben.
10 Sek./Geschwindigkeit 7 mixen.
5. Wenn die Textur zu flüssig ist, im Thermomix 20 min / 100°C / Stufe 2 kochen, ohne Messbecher, um die Verdunstung zu fördern.
