MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Panna Cotta aus Zitrusfrüchten mit Himbeersauce (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Ich liebe Panna Cotta in all ihren Formen ... aber diese hier ist vielleicht meine Lieblingsvariante! Die Kombination aus der cremigen Creme mit Zitrusschalen, der säuerlichen Himbeersauce, der frischen Minze und den Orangenfilets sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion. Außerdem ist dieses Rezept von Natur aus glutenfrei, was es zu einem praktischen Dessert macht, das man servieren kann, wenn man Gäste empfängt. Es lässt sich stressfrei am Vortag zubereiten - perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder der Familie.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Die Früchte waschen, trocknen und dann die Schale von der Orange, der Zitrone und der Limette abziehen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3. In einem Topf die flüssige Sahne, die Milch, den Zucker und die Zesten aufkochen.
4. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
5. Die ausgedrückte Gelatine zugeben und gut verrühren. Durch ein feines Sieb streichen.
6. Die Crème fraîche unterheben, verrühren und in 4 Förmchen oder Gläser füllen.
7. Im Kühlschrank mindestens 3 bis 4 Stunden fest werden lassen.
Für die Himbeersoße :
1. Die Himbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft pürieren.
2. Bei Bedarf durch ein Sieb streichen, um die Samen zu entfernen.
3. Kalt stellen.
Finishing :
Die Orange bei lebendigem Leib schälen und die Filets herauslösen. Jede Panna cotta mit den Orangenfilets, etwas Himbeersauce und einigen Minzeblättern dekorieren.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zesten der Zitrusfrüchte abziehen.
2. Flüssige Sahne, Milch, Zucker und Zesten in die Schüssel geben, 5 min / 100°C / Stufe 2 erhitzen.
3. 5 Min. abkühlen lassen (ca. 80°C), die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und 15 Sek./Geschwindigkeitsstufe 3 verrühren.
4. Die Crème fraîche hinzufügen und 15 Sek./Geschwindigkeitsstufe 3 verrühren.
5. In die Förmchen oder Gläser gießen und 3 bis 4 Stunden kühlen.
Für die Sauce im Thermomix :
1. Den Zucker in die Schüssel geben und in einem Mixer 10 Sek./Geschwindigkeit 10 zu Pulver verarbeiten.
2. Himbeeren und Zitronensaft zugeben, 15 Sek./Geschwindigkeit 7 mixen.
3. Wenn gewünscht, durch ein Sieb streichen und kühl aufbewahren.
