MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Fleischbällchen mit Zwiebelsoße nach Art meines Vaters.
Beschreibung
Dieses Rezept ist Teil der Familiensammlung, die von einem unserer Lieblingsgerichte inspiriert wurde, das mein Vater zubereitet hat - laut der ganzen Familie ein echter Koch. Seine Art zu kochen beruht ganz auf dem langsamen Aufbau von Aromen bei mittlerer Hitze, ohne Stress oder Hektik. Ein Gericht, das langsam köchelt, dessen Aromen einem aber von der ersten Minute an das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Vorbereitung
1. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze langsam anbraten, ohne sie zu verbrennen.
2. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, dem zerbröckelten Brühwürfel, dem Ei und Pfeffer vermischen. Zu Bällchen formen.
3. Wenn die Zwiebeln goldbraun (aber nicht zu dunkel) sind, die Hackbällchen dazugeben. Die Hitze etwas reduzieren und goldbraun werden lassen.
4. Sobald sie eine schöne Farbe haben, mit der Milch ablöschen.
5. Kurz aufkochen, Crème fraîche einrühren, Zitronensaft zugeben, gut umrühren und die Würze korrigieren. Heiß servieren.
THERMOMIX®-METHODE.
