LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Zwetschgenröster – Compote autrichienne aux prunes (traditionelle & Thermomix)
Description
Le Zwetschgenröster est une compote de prunes autrichienne, parfumée aux épices, que l’on retrouve souvent servie en accompagnement du Kaiserschmarrn, ces crêpes impériales moelleuses déjà partagées sur le blog. Mais elle accompagne tout aussi bien des tranches de semoule, des gâteaux ou simplement un yaourt nature. Facile à préparer et à conserver, elle fait partie des douceurs incontournables de l’automne en Autriche.
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle
1. Porter à ébullition l’eau et le sucre avec les clous de girofle, la cannelle, le jus et le zeste de citron.
2. Laver, dénoyauter et couper les prunes en deux, puis les ajouter dans la casserole.
3. Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits soient à moitié fondus et que les peaux commencent à s’enrouler.
4. Verser la compote chaude dans des bocaux propres et stérilisés, jusqu’à 1–2 cm du bord. Nettoyer les bords si nécessaire et fermer immédiatement avec un couvercle à vis.
5. Stériliser les bocaux :
o à la casserole : placer les bocaux fermés dans une grande marmite, les immerger jusqu’à la moitié dans l’eau bouillante et laisser mijoter environ 30 minutes.
o au four (astuce) : placer les bocaux dans un plat allant au four, ajouter de l’eau jusqu’à 2 cm de hauteur et chauffer à 100°C pendant 30 minutes.
6. Laisser refroidir avant de conserver au frais et au sec.MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation au Thermomix
1. Mettre le sucre, les clous de girofle, la cannelle et le zeste de citron dans le bol. Mixer 15 sec / vitesse 10.
2. Ajouter l’eau et le jus de citron et chauffer 7 min / 100°C / vitesse 1.
3. Ajouter les prunes, puis cuire 18 min / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère.
4. Répartir la compote chaude dans des bocaux propres, fermer immédiatement et placer les bocaux dans le Varoma.
5. Verser 800 g d’eau dans le bol, poser le Varoma dessus et stériliser 40 min / Varoma / vitesse 1.
6. Laisser refroidir les bocaux avant de conserver..
