LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Sauce au raifort
Description
Cette sauce fraîche et relevée est un vrai délice pour accompagner du saumon, des légumes en julienne ou encore de simples pommes de terre. J’ai découvert cette idée pendant les fêtes de Noël, lorsque la belle-mère de ma sœur a servi un merveilleux repas. Son fils cadet avait préparé une sauce improvisée, sans recette précise, mais tellement savoureuse que tout le monde s’est resservi plusieurs fois. De retour chez moi, j’ai fait quelques essais en cuisine et j’ai rapidement trouvé un équilibre parfait. Depuis, cette sauce fait partie de mes incontournables, testée et approuvée par mes amies françaises lors de notre dîner de Noël.
Pour une version plus légère, idéale pour un buffet ou un roastbeef froid, je propose une autre varante dans mes menus.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Préparez la mayonnaise : mettez l’œuf, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol mélangeur. Mixez brièvement puis versez l’huile en un mince filet tout en continuant à mixer jusqu’à obtenir une texture ferme.
2. Prélevez 150 g de mayonnaise (gardez le reste au frais pour un autre usage).
3. Mélangez la mayonnaise avec le yaourt jusqu’à obtenir une texture fluide.
4. Ajoutez le raifort, ajustez la quantité selon vos goûts. Assaisonnez de sel et poivre.
5. Si la sauce paraît trop épaisse, ajoutez un filet de lait pour l’alléger.
Servez aussitôt avec du saumon, des légumes ou des pommes de terre vapeur.
MÉTHODE THERMOMIX®.
